Szukaj na tym blogu

Słodkie śniadanie czyli chałka smażona z owocami

Słodkie śniadanie czyli chałka smażona z owocami




Składniki:
  • chałka 
  • 3 jajka
  • 200 ml kremówki
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • masło do smażenia
Dodatkowo:
  • dowolne owoce
  • miód /syrop klonowy
  • gęsty jogurt naturalny /bita śmietana
Sposób wykonania:
  1. Chałkę pokroić na 1 cm kromki. 
  2. Jajka wymieszać z kremówką, cukrem waniliowym i zwykłym cukrem.
  3. Każdy kawałek chałki moczyć w roztworze i smażyć na maśle z obydwóch stron.
  4. Polać miodem, bądź syropem klonowym, podawać z sezonowymi owocami ewentualnie z bitą śmietaną. 
Smacznego :)
Tosty francuskie z chałki z nadzieniem czekoladowym

Tosty francuskie z chałki z nadzieniem czekoladowym


Składniki:
  • chałka 
  • 3 jajka
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 0,5 szkl. mleka
  • masło do smażenia
Sposób wykonania:
  1. Jajka rozbić do głębokiego naczynia i połączyć z mlekiem.
  2. Chałkę pokroić na 2 cm kromki i zrobić spore kieszonki. Do nich włożyć po 2-3 kostki czekolady. Kromkę maczać w rozmąconym jajku z mlekiem i smażyć na patelni z obu stron na maśle. 
  3. Podawać z owocami i miodem.
Smacznego ;)



Chińskie pierożki wonton

Chińskie pierożki wonton



Składniki na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 1 jajko
  • około 1 szklanki wody
  • sól
Składniki na nadzienie:
  • 0,5 kg szynki wieprzowej mielonej,
  • cebula, najlepiej dymka ze szczypiorkiem,
  • papryczka chili lub łyżeczka sosu sriracha,
  • 1 cm korzenia imbiru,
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego,
  • łyżeczka cukru, idealny byłby palmowy, ale zwykły też będzie ok.
Dodatkowo:
  • prażony sezam,
  • szczypiorek,
  • sos do pierożków dim sum lub sajgonek.
Sposób wykonania:
  1. Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty na drobnej tarce imbir oraz pozostałe składniki.
  2. Wyrabiamy ciasto dokładnie takie samo jak na polskie pierogi. Rozwałkowujemy je na około 3 mm. Wycinamy okręgi o średnicy około 5 cm. Najlepiej użyć do tego małej szklanki. Na każdego pierożka umieszczamy kulkę farszu o średnicy około 1,5 cm.
  3. Pierożek formujemy na kształt sakiewki. Brzeg zbliżamy do siebie, a następnie na środku formujemy przewężenie.
  4. Gotujemy. Oryginalnie chińskie pierożki gotuje się na parze przy pomocy specjalnej bambusowej parownicy. Z powodzeniem można to jednak wykonać domowymi sposobami, albo też ugotować pierożki po polsku w osolonej wodzie przez około 3 minuty od wypłynięcia. Należy zaraz po wrzuceniu delikatnie przemieszać pierogi drewnianą łyżką, by nie przykleiły się do dna garnka. 
  5. Gotowe pierożki najlepiej ułożyć w wianuszek wokół miseczki z sosem. Posypać uprażonym sezamem i szczypiorkiem.
Smacznego :)



Tiramisu truskawkowe w pucharkach

Tiramisu truskawkowe w pucharkach


Składniki na 8 pucharków:
  • 200 g podłużnych biszkoptów
  • 500 g truskawek 
  • 600 ml kremówki
  • 250 g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 szkl. soku pomarańczowego
  • 2 opakowania śmietan-fixu
  • listki mięty do dekoracji 
Sposób wykonania:
  1. Biszkopty nasączyć sokiem pomarańczowym.
  2. Kilka truskawek odłożyć do dekoracji, pozostałe pokroić w grube plastry.
  3. Kremówkę ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder ze śmietan-fixami i serkiem mascarpone. Całość zmiksować. 
  4. Na dno pucharków wyłożyć biszkopty, kleks kremówki, truskawki, ponownie biszkopty, kremówkę i truskawki. 
  5. Na wierzch dać kleks śmietany, udekorować truskawkami i miętą.
  6. Przechowywać w lodówce. 

Porady:

  1. Podczas maksymalnie upalnych dni deser można wzbogacić warstwą lodów. Najlepsze będą waniliowo - truskawkowe.

Smacznego ;)
Domowa chałka

Domowa chałka


Składniki na 2 duże chałki:
  • 70 g roztopionego masła
  • 30 g świeżych drożdży
  • 350 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 550 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka soli
Dodatkowo:
  • 1 jajko
Składniki na kruszonkę:
  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g masła
  • 30 g cukru
Sposób wykonania:
  1. Mleko podgrzać i połączyć z cukrem i drożdżami. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  2. Gotowy rozczyn połączyć z masłem, solą i mąką. Wyrobić dokładnie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.
  3. Ciasto podzielić na sześć równych części  i formować podłużne wałki identycznej długości.
  4. Połączyć początki i zaplatać naprzemiennie tak jak warkocz.
  5. Przykryć ręcznikiem i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. 
  6. Kruszonka: w małym rondelku roztopić masło i dodać mąkę oraz cukier.
  7. Wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajkiem, posypać kruszonką. 
  8. Piec 30 minut w 190 stopniach do wyrośnięcia. 
Smacznego ;)


Tradycyjna grochówka

Tradycyjna grochówka




Składniki na 5 litrowy garnek:
  • 3 szklanki grochu łuskanego - połówki
  • 2 duże marchewki
  • 1 korzeń pietruszki, ewentualnie kawałek selera
  • 1/2 pora
  • opakowanie boczku wędzonego pokrojonego na małe kawałki
  • 2 dość duże pęta kiełbasy
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 5 średnich ziemniaków
  • małe opakowanie jogurtu lub śmietany
  • 2 kostki rosołowe najlepiej na wędzonce
  • 2 opakowania zupy grochowej w proszku
  • sól
  • pieprz 
Sposób wykonania:
  1. Groch kilkakrotnie płuczemy, następnie zalewamy wodą, na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. 
  2. Garnek napełniamy wodą do 2/3 objętości. 
  3. Dodajemy kostki rosołowe i groch. Gotujemy co najmniej przez 45 minut. 
  4. Dodajemy marchewkę i białą włoszczyznę startą na drobnych oczkach tarki lub w maszynie oraz pora pokrojonego w cienkie paseczki. Gotujemy kolejne 45 minut. 
  5. Kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju i dodajemy do zupy. 
  6. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Gotujemy około 12 minut, na bardzo małym ogniu do czasu aż ziemniaki będą miękkie. W połowie szklanki wody rozprowadzamy grochówkę w proszku i dodajemy do zupy. 
Porady:
  1. W końcowej fazie przyrządzania, kiedy groch jest już rozgotowany i się rozpada, zupa ma duże tendencje do przypalania się. Praktycznie cały czas trzeba ją mieszać i nie dopuścić by zaczęła się zbyt intensywnie gotować. 
  2. Jeśli użyje się dostatecznie dużo grochu, mięsa i warzyw dodanie zupy z proszku i kostek rosołowych może nie być konieczne. Zazwyczaj jednak korzystnie wpływają one na finalny smak dania. 
Smacznego :)
Placek zbójnicki

Placek zbójnicki


Składniki na placki ziemniaczane dla 3 osób:
  • 1 kg ziemniaków najlepiej mączystych.
  • 2 duże cebule
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej.
Sposób wykonania:
  1. Ziemniaki i cebule ścieramy w robocie kuchennym lub na tarce, połowę na dużych oczkach, połowę na miazgę. Dodajemy jajka i mąkę. 
  2. Smażymy. Aby uzyskać duże placki na całą patelnię najlepiej użyć patelni naleśnikowej. Wówczas by bezproblemowo przewrócić placka na drugą stronę, patelnie przykrywamy deską i całość odwracamy o 180 stopni, a następnie zrzucamy placka z powrotem na patelnię.
Składniki na gulasz:
  • 1 kg szynki lub łopatki wieprzowej
  • 10 średniej wielkości pieczarek
  • 2 cebule
  • 3/4 czerwonej papryki
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • Przyprawa do gulaszu
  • Dwie łyżki koncentratu pomidorowego
  • Małe opakowanie jogurtu lub śmietany.
  • sól, pieprz
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej.
Sposób wykonania:
  1. Mięso dokładnie oczyszczamy z tłuszczu i żyłek i kroimy w dość drobną kostkę. Im zrobimy to dokładniej tym gulasz będzie lepszy.
  2. Mięso wrzucamy na dużą patelnię (najlepiej nadaje się wok) z niewielką ilością tłuszczu i chwilkę obsmażamy. Dodajemy przyprawę do gulaszu, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy wodą i całość gotujemy przez co najmniej 1 godzinę.
  3. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, pieczarki w zależności od wielkości w plasterki, albo ich połówki. Gdy mięso zacznie się robić miękkie dodajemy warzywa i całość gotujemy jeszcze przez co najmniej 20 minut. Na koniec doprawiamy do smaku koncentratem pomidorowym, jogurtem, solą i pieprzem.
  4. Do 1,3 szklanki wody dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy. Wlewamy do sosu i intensywnie mieszamy by go zagęścić.
Porady:
  1. Im damy więcej oleju do smażenia tym placek będzie bardziej chrupiący.
  2. Jogurt można zastąpić śmietaną. Placek znów będzie mniej dietetyczny, ale smaczniejszy.
  3. Jako dodatek do placka można użyć tradycyjnej surówki ze świeżej kapusty.
  4. Podawać ze śmietaną.


Czekoladowe doniczki z musem bananowym i truskawkami, hit internetu

Czekoladowe doniczki z musem bananowym i truskawkami, hit internetu



Składniki na 7-8 doniczek:

  • 400 g gorzkiej czekolady
  • 150 g ciasteczek oreo
  • 2 banany
  • garść truskawek
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 400 ml kremówki 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • cytryna
  • gotowy biszkopt/ babeczki 
  • kilka łyżek naturalnego soku z pomarańczy lub bananów 
Dodatkowo:
  • plastikowe kubeczki
  • świeża mięta
  •  opcjonalnie maliny do dekoracji

Sposób wykonania:
  1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wypełnić od środka ściany kubeczków i wstawić do zamrażarki na kilka godzin.
  2. Usunąć nadzienie z oreo, a ciastka włożyć do woreczka i zmiażdżyć wałkiem, tak aby uzyskać kawałki imitujące ziemię.
  3. Banany rozgnieść w miseczce widelcem i skropić cytryną, aby nie czerniały. Galaretkę przygotować wg opakowania. Do bananów dodać kilka łyżek galaretki.
  4. Z biszkoptu lub babeczek wyciąć 7-8 kółek o średnicy kubeczków i nasączyć sokiem pomarańczowym
  5. Truskawki pokroić w plasterki.
  6. Kremówkę ubić z cukrem pudrem.
  7. Plastikowe kubeczki usunąć delikatnie od czekolady.
  8. Wnętrze doniczek wypełniamy warstwowo: biszkopt, mus bananowy, kremówka, truskawki, a wierzch posypać startym oreo.
  9. W "ziemię" włożyć miętę i ozdobić owocami. 
Smacznego ;)


Porady:
  1. Przed wlaniem czekolady kubeczki należy mrozić, najlepiej całą noc.
  2. Na ściany kubeczków nie należy żałować czekolady, gdy doniczki będą za cienkie popękają.
  3. Przed wlaniem czekolady do kubeczków dolne i górne krawędzie należy naciąć nożyczkami w 4 miejscach na 5mm, a dno przebić nożem. Znacznie ułatwi to usuwanie kubeczków gdy czekolada zastygnie.
  4. Podczas zamrażania doniczek należy je na chwilę wyciągać z zamrażalki i obracać, tak by czekolada rozłożyła się równo po ściankach i nie spłynęła na dół.
  5. Aby nie piec biszkoptu użyłam gotowych kupnych muffinek biszkoptowych. 
  6. Aby uzyskać równą górną krawędź doniczki należy zanurzyć szeroki nóż w wysokiej szklance wypełnionej wrzątkiem, a następnie przeciągnąć nim równo po brzegu doniczki. 
  7. Gotowe doniczki należy przechowywać w lodówce, a w czasie upałów w zamrażalce 





Paszteciki z mięsem, smak wesela

Paszteciki z mięsem, smak wesela



Składniki na nadzienie:

  • Karkówka lub łopatka wieprzowa - 1 kg
  • 2 duże marchewki
  • Pęczek włoszczyzny
  • 3 duże cebule

Sposób wykonania:

  1. Mięso wraz z włoszczyzną i marchewką wrzucamy do dużego garnka (cebulę zostawiamy) i gotujemy przez co najmniej godzinę, a najlepiej półtora.
  2. Wyławiamy mięso oraz marchewkę i zostawiamy by wystygło. Dzielimy je na kawałki i mielimy elektryczną maszynką do mięsa lub na korbkę.
  3. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy zmielone mięso z marchewką i smażymy przez kilka minut podlewając niewielką ilością bulionu - maksymalnie pół szklanki.
  4.  Gotowe nadzienie przekładamy do miski i odstawiamy do przestygnięcia.

Składniki na ciasto:

  • 1,5 kg mąki
  • 100 g drożdży
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 szkl. mleka
  • 100 g masła
  • sól

Sposób wykonania:

  1. Sporządzamy rozczyn z drożdży, 1/3 szklanki mleka i łyżeczki cukru, zostawiamy do wyrośnięcia.
  2. Do miski wsypujemy mąkę, sól jajka i śmietanę oraz resztę mleka. Dodajemy wyrośnięte drożdże i zagniatamy ciasto.
  3. Rozpuszczamy masło w rondelku i dodajemy do ciasta.
  4. Odrywamy część ciasta i rozwałkowujemy na około 3 mm.
  5. Rozwałkowane ciasto tniemy na około 6 cm paski.
  6. Palcami na środku paska ciasta układamy rulon farszu.
  7. Zawijamy ciasto dokładnie ugniatając miejsce połączenia, tak by było mocno zlepione i nie rozwarstwiło się podczas pieczenia. Kroimy paszteciki na około 10 cm kawałki. Każdego pasztecika ostatecznie kształtujemy palcami, po czym umieszczamy na przesmarowanej olejem dużej blasze. Paszteciki znacznie urosną więc należy zachować odstęp tak by się nie posklejały. Każdego pasztecika dokładnie smarujemy rozmąconym jajkiem.
  8. Paszteciki pieczemy przez 12 min w 200 stopniach.

Wskazówki:

  1. Czas pieczenia może się znacznie różnić w zależności od rodzaju piekarnika. Należy stale obserwować paszteciki tak by się nie przypaliły.
  2. Paszteciki najlepiej smakują z barszczem  czerwonym czystym.
  3. Pozostały z gotowania mięsa bulion świetnie nadaje się na zupę, na przykład pomidorową.
  4. Gdy zostanie nam ciasta można z niego upiec świetną chałkę.


Tarta truskawkowa

Tarta truskawkowa


Składniki na ciasto kruche:
  • 130 g mąki pszennej
  • 75 g masła zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 żółtko
Składniki na masę:
  • 500 ml mleka
  • 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 żółtko
  • 100 g masła
Dodatkowo:
  • 400 g truskawek
  • 300 ml kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie śmietan fix
  • 100 g wiórków kokosowych
Sposób wykonania:
  1. Do miski przesiać mąkę, dodać masło i cukier puder. Rozdrobnić palcami na kruszonkę. Dodać żółtko i zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
  2. Formę do tarty wysmarować masłem. Wyłożyć rozwałkowanym ciastem i nakłuć widelcem.
  3. Piec 30 minut w 180 stopniach.
  4. Z 500 ml mleka odlać 2/3 szklanki i wymieszać je z mąką pszenną, ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkiem.
  5. Pozostałe mleko zagotować i wlać doń mieszankę jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  6. Masło ubijać przez 3 minuty, a następnie cały czas ubijając dodawać po łyżce masy budyniowej.
  7. Gotową masę budyniową wyłożyć na ostudzony spód tarty, następnie poukładać pokrojone w plastry truskawki.
  8. Kremówkę ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem i śmietan-fix. Wyłożyć na tartę, posypać wiórkami kokosowymi.
  9. Tartę schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Smacznego :)






Copyright © Na talerzu - Przepisy kulinarne , Blogger