Świąteczny keks

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki 
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• kilka kropli aromatu (np. jabłkowy)
• 1/4 szkl. mleka
• 100 g rodzynek
• 100 g kandyzowanych owoców
• 200 g suszonej żurawiny i moreli 

Do dekoracji:

• 200 g białej czekolady
• 100 g kandyzowanych owoców

Sposób wykonania:

1. Rodzynki i owoce na ciasto drobno pokroić i dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami mąki. 
2. Resztę mąki połączyć z sodą, solą i proszkiem do pieczenia.
3. Masło utrzeć z cukrem i dodawać po jednym jajku.
4. Do masy dodać aromat, 1/3 mąki, szkl. mleka i wymieszać. Znowu dodać 1/3 część mąki, wymieszać. 
5. Na końcu dodać pozostałą mąkę oraz rodzynki i owoce.
6. Masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec w 190 stopniach przez około 80 minut (do suchego patyczka).
8. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch ciasta. Posypać resztą owoców. 

Smacznego :)

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na ciasto:

• ok. 700 g mąki
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• ok. 500 ml gorącej wody (opcjonalnie 250 ml wody i 250 ml mleka, wówczas pierogi są bardziej sprężyste)

Składniki na farsz

• 1 kg kiszonej kapusty
• 100 g suszonych grzybów leśnych (najlepiej borowiki albo podgrzybki)
• 1 duża cebula
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Grzyby zalać wodą i pozostawić na całą noc.
2. Następnego dnia grzyby gotować przez około 30 minut i odcedzić. Wodę zostawić.
3. Kapustębulę drobno pokroić i smażyć na patelni, następnie dodać  pokrojone grzyby.
4. Całość zalać wodą z grzybów i dusić kolejne 30 minut na małym ogniu.
5. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia. 
6. Wszystkie składniki na ciasto połączyć i  zagnieść. Wyrobione ciasto odstawić na 30 minut, a następnie rowałkować cienko (ok 4 mm) i wykrawać na przykład szklanką  krążki o średnicy około 5 cm.
7. Na każdy krążek nałożyć  1 łyżeczkę farszu.
8. Złożyć na pół i zlepić boki. Opcjonalnie wykonać ozdobny oplot.
9. Pierogi gotować w dużym garnku przez 3 minuty od wypłynięcia.

Porady:

1. Nieużywany aktualnie kawałek ciasta przechowujemy w szczelnie przykrytym naczyniu, albo przykrywamy ściereczką, tak by nie obsychał.
2. Aby ciasto nie przyklejało się do blatu przy wałkowaniu i w trakcie wykonywania pierogów podsypujemy je pod spód mąką.
3. Gdy wrzucimy pierogi do wody, natychmiast delikatnie mieszamy je drewnianą łyżką, by nie przykleiły się do dna garnka. Później nie trzeba już tego robić.
4. Należy pilnować by pierogi gotowały się na małym ogniu, zbyt duże wrzenie sprawi, że się rozpadną.
5. Ilość pierogów gotowanych na raz jest zależna od wielkości garnka, ale nie można przesadzić. Pierogi muszą swobodnie pływać po powierzchni.
6. Pierogi można przygotować znacznie przed podaniem i zamrozić. W czasie zamrażania należy jednak dbać by się nie skleiły. Najlepiej najpierw rozłożyć je w zamrażalniku tak by się nie stykały, a dopiero jak wstępnie zamarzną ostatecznie  zapakować.
7. Pierogi z kapustą i grzybami świetnie smakują zarówno w wersji prosto z wody jak i odsmażone.

Smacznego :)

Śledzie w śmietanie

Składniki:

• 1 kg płatów śledziowych marynowanych 
• 1 jabłko 
• 400 ml śmietany kwaśnej 
• 1 łyżka majonezu 
• 4 cebule

Sposób wykonania:

1. Ze śledzi ściągamy skórę i kroimy w 1 centymetrowe paski.
2.  Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i również kroimy w paski.
3. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
4.  Śmietanę łączymy z majonezem i dodajemy resztę składników. 
5. Dokładnie mieszamy.

Smacznego :)

Choinki z piernika

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 1/2 kg mąki
• 200g cukru
• 200g miodu
• 120g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 1 płaska łyżka sody oczyszczanej
• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Dodatkowo:

•  zielony barwnik spożywczy
• posypka maczek: srebrna i kolorowa

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę  wsypać do miski i wymieszać z sodą.
2. Dodać miód i masło. Jeśli miód jest mocno twardy można go delikatnie podgrzać razem z masłem.
3. Dodać przyprawy korzenne, cukier, jajko i kakao.
4. Zagnieść ciasto. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite. 
5. Rozwałkować na  około 5 mm.
6. Wykrawać pierniczki przy pomocy foremek w kształcie gwiazdek o różnej wielkości.
7. Piec w 180 stopniach około 7 minut.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowe lukry przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Przygotowanie choinek:

1. By przygotować choinkę jak na zdjęciach będziemy potrzebować po dwie gwiazdki w każdym rozmiarze, z wyjątkiem najmniejszej. Na czubku najlepiej prezentuje się bowiem tylko jedna gwiazdka.
2. Na największą gwiazdkę nakładamy na środek odrobinę lukru. Najlepiej używać do tego rękawa cukierniczego z tytką. Układamy drugą gwiazdkę, tak by "gałęzie" się nie pokrywały.
3. Czynności powtarzamy aż do najmniejszej gwiazdki.
4. Ma koniec ozdabiamy choinkę pozostałym lukrem i dekorujemy posypką.

Porada:

1. Jeśli chcemy by choinka była zielona, lukier zabarwiamy barwnikiem.

Smacznego :)

Inspiracje na dekorowanie pierników

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Dodatkowo:

• barwniki spożywcze
• posypka maczek, srebrna
• pisaki spożywcze
• lentilki czekoladowe
• posypka śnieżynki 
• posypka pyłek srebrny i złoty 

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty). 
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju.Różnej grubości pierniczki można wykrawać i piec od razu, ale surowe ciasto nadaje się również do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu (w przykrytej szklanej lub kamionkowej misie albo po prostu owinięte w folię spożywczą).
4. Ciastka należy piec w 180 stopniach około 7 minut.

Wskazówki:

1. Osobiście polecam zabierać się za zajadanie jakieś 7 dni wcześniej, wtedy są najpyszniejsze.
2. I na koniec: jeśli ozdabiasz pierniczki [ a wypada to zrobić !] to wtedy należy zredukować cukier do 10-15 dag.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowe lukry przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Ciastka kruche stempelki świąteczne

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 60 mąki ziemniaczanej
• 220 g miękkiego masła
• 80 g cukru pudru 
• 1 czubata łyżka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:

1. Masło ucieramy z cukrem pudrem.
2. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na jednolitą masę.
3. Ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 30 minut.
4. Stolnicę i wałek posypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na około 5 mm. 
5. Wycinamy ciasteczka stempelkami i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy w 170 stopniach przez około 12-15 minut. 

Smacznego :)

Owocowa herbata zimowa

Składniki na 1  litr :

• 1/2 pomarańczy
• 1 gruszka
• 1/2 jabłka 
• kilka goździków 
• 2 łyżki miodu naturalnego
• 2 saszetki aromatyzowanej herbaty np korzennej

Sposób wykonania:

1. Owoce pokroić w spore kawałki i ponabijać na patyczki do szaszłyków. W jabłka dodatkowo powbijać goździki.
2. Herbatę zalać gorącą wodą i dodać miód. Napar rozlać do dwóch kuflów i włożyć do każdego po szaszłyku. 

Smacznego :)

Szarlotka świąteczna

Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 0,5 szkl. cukru
• 100 g masła
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

• 1-1,4 kg jabłek
• 100 g mieszanki posiekanych dowolnych orzechów
• 2 łyżki miodu
• garść suszonej żurawiny
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżki cynamonu

Sposób wykonania:

1. Składniki na ciasto, poza jajkami, dokładnie łączymy. Masło musi być miękkie.
2. Dodajemy jajka i zagniatamy ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki, aż się porządnie schłodzi. 
3. Wykonujemy nadzienie: Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy ogryzki i kroimy w plasterki. Smażymy na małym ogniu około 10 minut - do miękkości.  Odstawiamy do wystudzenia. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki na nadzienie i dokładnie mieszamy. 
4. Formę na ciasto smarujemy masłem. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na około 5 mm i przekładamy na formę. Z pozostałego ciasta wykrawamy gwiazdki, które posłużą za dekorację wierzchu ciasta.
5. Na ciasto wykładamy masę i układamy gwiazdki.
6. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę. 

Smacznego :)

Najlepsze pierniczki

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier królewski:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty). 
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju. W razie potrzeby dosypać mąki. Wykrawać kształty i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Ciastka należy piec w 180 stopniach około 7 minut.

Wskazówki:

1. Osobiście polecam zabierać się za zajadanie jakieś 7 dni wcześniej, wtedy są najpyszniejsze.
2. I na koniec: jeśli ozdabiasz pierniczki [ a wypada to zrobić !] to wtedy należy zredukować cukier do 10-15 dag.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowy lukier przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Smacznego :)

Świąteczny piernik

Składniki: 

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 200 g miodu naturalnego
• 125 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• 2 tabliczki czekolady
• posypki cukiernicze do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Oddzielamy białka od żółtek. 
2. Masło ucieramy z cukrem i dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy miód, mąkę, przyprawy, kakao i sodę.
3. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy.
4. Keksówkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
5. Masę przekładamy do formy i wstawiamy na około 80 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
6. Przestudzone ciasto oblewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i dekorujemy.

Smacznego :)

Jajko zapiekane w bułce

Składniki:

• 4 podłużne bułki  
• 4 jajka
• 4 plasterki chudej szynki 
• 100 g sera żółtego  
• 4 pomidorki koktajlowe 
• 1/2 czerwonej cebulki
• 1/4 czerwonej  papryki
• szczypiorek
• 4 łyżki ketchupu
• sól i pieprz 

Sposób wykonania :

1. Z bułek  wydrążyć wnętrze i wysmarować dno ketchupem. 
2. Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i włożyć w bułki.
3. Ułożyć po plasterku szynki. Dodać papryką pokrojoną w kostkę i czerwoną cebulą pokrojoną w piórka.
4. Na każdą bułkę wylać po jednym jajku.
5. Udekorować połówkami pomidorków koktajlowych. 
6. Wierzch posypać szczypiorkiem oraz solą i pieprzem.
7. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach do ścięcia jajek.

Smacznego :)

Holenderskie ciastka świąteczne kruidnoten

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 150 g miękkiego masła
• 4 łyżki mleka
• 1 łyżeczka proszku o pieczenia
• 1 czubata łyżeczka przyprawy do pierników 
• szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Suche składniki wyłożyć na stolnicę, dodać miękkie pokrojone masło. Całość połączyć ze sobą, tak aż powstanie coś w rodzaju kruszonki.
2. Następnie dodawać po 1 łyżce mleko i zagnieść ciasto na jednolitą masę.
3. Z ciasta uformować wałek i nożem w odstępie 2 cm odcinać ciasteczka.
4. Kruidnoten ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
5. Piec w 170 stopniach przez około 15 minut.

Smacznego :)