Kurczak faszerowany pieczarkami
Składniki:
- 1 kurczak
- 1 cebula
- 300 g pieczarek
- 100 g masła
- 4 czerstwe bułki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 80 g wędzonej piersi kurczaka
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- ok. 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 100 g słoniny
- sól, pieprz
Sposób wykonania:
Kurczaka oczyścić i natrzeć solą w środku i na zewnątrz. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę, następnie zeszklić ją na połowie masła.
Pieczarki obrać i pokroić w mniejsze kawałki, po czym dodać do cebuli. Całość dusić około 8 minut.
Czerstwe bułki pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Mięso wędzone pociąć na niewielkie kawałki, a następnie dorzucić do pieczywa w naczyniu.
Jajka rozbić, oddzielając żółtka od białek. Do zawartości naczynia dołożyć posiekaną natkę pietruszki, 2 żółtka oraz ostudzone pieczarki i cebulę. Dodać gałkę muszkatołową.
Do składników w misce wlać mleko. Masę dobrze wymieszać, po czym doprawić solą i pieprzem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i połączyć z masą delikatnie mieszając.
Kurczaka napełnić przygotowanym nadzieniem i spiąć wykałaczkami lub zszyć nicią kuchenną. Nogi związać ze sobą.
Na patelni rozgrzać resztę masła. Słoninę pokroić w drobną kostkę (można zastąpić boczkiem), po czym połączyć z tłuszczem i smażyć przez chwilę, mieszając.
Nafaszerowanego kurczaka włożyć do brytfanny piersiami do góry, a następnie polać zrumienioną słoniną oraz masłem.
Kurczaka wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 60 minut w temp. 180 stopni. Od czasu do czasu podlewać kurczaka wodą lub bulionem.
Uwaga: czas pieczenia zależy w dużej mierze od posiadanego piekarnika. U mnie wyniosło to 2 godziny.
Smacznego :)