Chatka z piernika

Na jej widok dzieciom świecą się oczy. Chatka z piernika to coś co sprawi, że święta będą prawdziwie bajkowe. Jest z tym trochę roboty, ale ostateczny efekt jest powalający. Wykonywanie takiej chatki to świetny sposób na rodzinne spędzenie czasu. Każdy znajdzie bowiem coś dla siebie. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 150 g masła
• 125 g cukru
• 125 g płynnego miodu
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 żółtka
• 3 łyżki słodkiej płynnej śmietany kremówki

Dodatkowo:

• landrynki 
• precelki
• płatki śniadaniowe imitujące dachówkę
• posypki dekoracyjne płatkowa, w kształcie gwiazdek, serduszek, perełek i drobnych kuleczek i srebrnych grudek

Składniki na lukier:

• 3 białka
• 3 szklanki cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Zaczynamy od przygotowania projektu chatki z tektury. Należy to zrobić starannie by wszystko do siebie pasowało. Gdy mamy gotowe wykroje możemy zabierać się za ciasto.
2. Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao umieścić w rondlu. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Odstawić do wystygnięcia.
3. Sodę oczyszczoną rozpuścić w łyżce zimnej wody i przelać do wystudzonej masy miodowej. Dodać żółtka i dobrze wymieszać. 
4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodać do masy miodowej. Zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dodać kilka łyżek kremówki. Gotowe ciasto włożyć do na około 30 minut. 
5. Z gotowego ciasta zaczynamy wycinanie elementów konstrukcji. Zaczynamy od podstawy. Ciasto na tę część rozwałkowujemy na około 7 mm najlepiej od razu na papierze do pieczenia. Kolejną część ciasta rozwałkowujemy na około 5 mm i wycinamy pozostałe elementy chatki.
6. Gotowe elementy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 7 minut. 
7. Otwory na okna wypełniamy dokładnie rozkruszonymi w moździerzu landrynkami. Nie należy żałować surowca, ale należy uważać by nie ubrudził piernika. Wkładamy elementy jeszcze raz do piekarnika na około 3 minuty. Należy uważać by nie doprowadzić landrynek do wrzenia.
8. Wykonujemy lukier. Białka i cukier puder ucieramy mikserem lub przy użyciu robota kuchennego przez 15 minut. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki należy dodać więcej cukru pudru. Gotowy lukier umieszczamy w rękawie cukierniczym.
9. Wypieczone elementy konstrukcyjne dekorujemy lukrem i pozostałymi ozdobami.
10. Płatki imitujące dachówki i inne elementy ozdobne mocujemy za pomocą lukru.
11. Składamy elementy chatki w całość, łącząc elementy ze sobą przy pomocy lukru.
12. Wykonujemy ostatnie zdobienia i ewentualne defekty zalepiamy lukrem.

Smacznego, choć i tak ją zostawicie na przyszły rok ;)

Źródło

Miękkie pierniczki nadziewane, bez wykrawania

Składniki na blachę 35x40 cm:

• 500 g mąki
• 1/4 szkl. płynnego miodu
• 1/3 szkl. cukru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• 1-2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe

Sposób wykonania:

1. Miód, cukier, cukier wanilinowy i masło podgrzewać w garnku aż się rozpuści. Dodać przyprawę do piernika. Odstawić do wystudzenia.
2. Przesianą mąkę połączyć z sodą, jajkiem i wymieszać. Dodać z masą miodowo-piernikową.
3. Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego. Rozpłaszczyć na dłoni. Na wierzch nałożyć łyżeczkę  powideł, zawinąć brzegi i uformować kulkę. 
4. Gotowe pierniki układamy w formie do pieczenia jeden obok drugiego.
5. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 25 minut.
6. Składniki lukru połączyć i dokładnie wymieszać łyżką.
7. Gotowe pierniki posmarować lukrem.

Smacznego :)

Źródło

Pralinki świąteczne speculoos

Składniki:

• 100 g białej czekolady
• 3-4 ciasteczka speculoos

Sposób wykonania:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Ciasteczka utrzeć w moździerzu lub w młynku do kawy i połączyć z płynną czekoladą,
3. Masę przelać do sylikonowych foremek.
4. Odstawić na kilka godzin do zastygnięcia. 

Smacznego :)

Błyskawiczne ciasteczka z płatków błyskawicznych

Składniki:

• 1 szkl. płatków ryżowych błyskawicznych 
• 1/2 szkl. wiórek kokosowych
• 3 łyżki mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka miodu

Sposób wykonania:

1. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę.
2. Żółtka połączyć z miodem.
3. Płatki ryżowe rozdrobnić (na przykład w młynku od kawy)
4. Połączyć w jednej misce: białka, żółtka, płatki i wiórki kokosowe.
5. Na pergamin do pieczenia wykładać po jednej łyżce masy zachowując odstępy bo ciastka urosną.
6. Piec ok. 15 minut w 190 stopniach. 

Smacznego :)

Lekko orientalna zupa z dyni z jabłkami

Składniki:

• 1 mała dynia (ok 1kg)
• 3 jabłka
• 350 ml bulionu
• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 1 mała puszka mleczka kokosowego
• kawałek świeżego imbiru (1 cm)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Dynię obieramy ze skóry. Najlepiej użyć do tego starej metalowej obieraczki do warzyw. Obraną dynię kroimy w kostkę. 
2. Usuwamy gniazda nasienne z jabłek i również kroimy na kawałki.
3. Jabłka i dynię układamy na blasze i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30 minut.
4. W rondlu rozgrzewamy masło. Dodajemy upieczoną dynię i jabłka oraz przyprawy  i chwilę przesmażamy.
5. Następnie zawartość rondla przekładamy do garnka z bulionem i gotujemy ok. 15 minut.
6. Dodajemy mleczko kokosowe, chwilę gotujemy.
7. Po przestudzeniu blendujemy zupę dodając ziemniaki  na gładki krem. 

Porady:

1. Zupa najlepiej smakuje z grzankami lub groszkiem ptysiowym i plastrami świeżych lub pieczonych jabłek.

Smacznego :)

Filet z kurczaka z porem

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 biała część pora
• 6 dużych pieczarek
• 200 g sera żółtego light
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• przyprawa do kurczaka

Sposób wykonania:

1. Filety oczyszczamy z żyłek i ewentualnych kostek i przekrawamy na pół.
2. Z każdej strony nacieramy filety przyprawą do kurczaka. 
3. Pieczarki i pora myjemy i kroimy w cienkie plasterki. 
4. Filety wkładamy do naczynia żaroodpornego, a na wierzch układamy pieczarki i pora.
5. Całość posypujemy startym żółtym serem.
6. Zalewamy bulionem.
7. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 25  minut.

Smacznego :)

Jesienny gulasz z dynią

Składniki:

• 1 mała dynia
• 800 g mięsa z udźca indyka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 szklanki wody lub bulionu
• 3 liście laurowe
• 4 ziaren ziela angielskiego
• 1,5 łyżeczki majeranku
• 1,5 łyżeczki curry
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• 3 łyżki oleju
• ok 2 łyżki mąki pszennej

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w  około 1,5 cm kostkę.
2. Doprawić solą i pieprzem, majerankiem oraz przetartym przez praskę czosnkiem. Dokładnie natrzeć mięso przyprawami.
3. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, najlepiej wstawić mięso na co najmniej godzinę do lodówki, ale nie jest to konieczne.
4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zaszklić na małej patelni na odrobinie oleju.
5. Na dużej patelni, rondlu lub woku podsmażyć mięso na średnim ogniu stale mieszając.
6. Dodać wodę lub bulion oraz ziele angielskie i liście laurowe. 
7. Dusić na małym ogniu przez godzinę.
8. Dynię obrać ze skóry, usunąć miąższ i pestki oraz pokroić w kostkę tej samej wielkości co mięso, dodać do zawartości patelni.
9. Doprawić przyprawą curry.
10. Dusić jeszcze przez około 20 minut.
11. Mąkę dokładnie rozprowadzić w połowie szklanki zimnej wody tak by nie było grudek. Dodać do mięsa i zagęścić sos.

Porady:

1. Danie świetnie smakuje z ziemniakami, a także różnego rodzaju kaszami. 

Smacznego :)

Ciasto owsiane z owocami

Składniki na blachę 20 x 30 cm:

• 1 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki 
• 1/2 kostki masła
• 3 jajka
• 400 g owoców (np. jabłka, śliwki)
• 1/2 szkl, orzechów włoskich
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Orzechy posiekać, a owoce pokroić na kawałki. Płatki owsiane zalać 1,5 szkl. wrzącej wody.
2. Do miękkich i ostudzonych płatków dodać cukier, pokrojone masło, jajka, mąkę, sól i sodę.
3. Wszystko dokładnie zmiksować.
4. Ciasto wymieszać z owocami i orzechami.
5. Blachę wysmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą , a następnie wylać masę.
6. Piec ok. 60 minut w 180 stopniach.

Smacznego :)