Kokosowe muffinki

Składniki na ciasto - 7 muffinek:

• 150 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 120 g roztopionego masła
• 50 ml soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Polewa czekoladowa:

• 80 g białej czekolady
• 100 g wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre. 
2. Obie zawartości misek połączyć ze sobą dosłownie kilkoma ruchami drewnianej łyżki.
3. Masę przelać do papilotek w formie na muffinki.
4. Babeczki piec 20 minut w 180 stopniach.
5. Gdy muffinki wystygną polać wierzch czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i posypać obficie wiórkami kokosowymi.

Smacznego ;)

Źródło