Muffinki piernikowe z kremem budyniowym

Składniki na 12 babeczek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka czubata cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 250 g dowolnej konfitury lub dżemu
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Składniki na krem budyniowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 300 g masła

Sposób wykonania:

1. W jednej misce wymieszać ze sobą składniki suche, a w drugiej misce składniki mokre z pominięciem konfitury/ dżemu.
2. Obie masy ze sobą połączyć za pomocą łyżki i na końcu dodać konfiturę.
3. Ciasto ponakładać do papilotek i piec w piekarniku w 190 stopniach przez około 20-25 minut.
4. Krem: Budyń rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, a pozostałe mleko gotować razem z cukrem cały czas mieszając. Kiedy mleko zacznie się gotować dodać budyń, dalej mieszać. Przelać gęstą masę do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Miękkie masło miksować do osiągnięcia puszystej masy, a następnie po łyżce masy budyniowej dodawać i dalej miksować do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowanym kremem można dekorować babeczki.

Smacznego :)