Pierogi z nadzieniem z zielonej soczewicy

Składniki na ciasto:

• ok 700 g mąki pszennej (dostępne są specjalne mąki na pierogi)
• 1/2 łyżeczki soli
• ok. 500 ml ciepłej wody

Składniki na nadzienie:

• 300 g zielonej soczewicy
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku 
• 2 duże cebule
• sól, pieprz
• 1 kopiasta łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 szczypty przyprawy uniwersalnej 

Sposób wykonania:

1. Soczewicę gotować 30 minut do miękkości, a następnie zmiksować na gładką masę.
2. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oleju. 
3. Czosnek przecisnąć przez praskę i wraz z przyprawami połączyć z soczewicą. Dodać rozmącone jajko. Dokładnie wymieszać.
4. Łączymy składniki ciasta i dokładnie wyrabiamy.  Rozwałkowujemy je na około 3 mm. Ważne by na całej powierzchni było jednakowo grube.
5. Przy pomocy szklanki lub innego naczynia o średnicy około 5 cm wycinamy okręgi z ciasta.
6. Nakładamy farsz po 1 łyżeczce, składamy pieroga na pół i zaklejamy dokładnie brzegi.
7. Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody i  po wypłynięciu gotujemy przez 4 minuty.

Smacznego ;)