Tiramisu pistacjowe

 

Składniki na krem:

• 250 g sera mascarpone
• 400 ml gęstej śmietany kremówki
• 100 g cukru
• 2 łyżki budyniów waniliowego
• 2 łyżki kremu pistacjowego

Składniki na ganache:

• 150 g czekolady białej
• 60 ml gęstej śmietany kremówki
• 1 łyżka kremu pistacjowego

Dodatkowo:

• 50 g pistacji mielonych
• 28 podłużnych biszkoptów
• Mleko do namoczenia

Sposób wykonania:

1. W miejsce w zmiksować ser mascarpone, kremówkę, cukier. Na koniec dodać pastę pistacjową i budyń. Całość połączyć.
2. Na dno formy ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów namoczonych w mleku.
3. Wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Następnie ułóż pozostałą warstwę biszkoptów również namoczonych w mleku. Przykryć pozostałą częścią kremu.
4. Ganache: białą czekoladę i śmietankę rozpuścić w kuchence mikrofalowej, dodać pastę pistacjową. 
5. Całość dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać na ciasto i równomiernie rozprowadzić, posypać mielonymi pistacjami. 
6. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Smacznego :) 

Ciasto góra lodowa

Składniki na tortownicę 25 cm:

• 280 g budyniu w proszku śmietankowego/waniliowego
• 400 g masła
• 750 ml mleka
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• 2 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka
• 1 łyżka kakao
• 250 g herbatników
• 180 g okrągłych biszkoptów

Sposób wykonania:

1. Do garnka wlać pół litra mleka, dodać pół szklanki cukru, gotować.
2. W 250 ml mleka rozrobić budynie, wymieszać z żółtkami, mąką. Całość wlać do gotującego się mleka cały czas mieszając. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3. 200 g masła zmiksować i po łyżce  budyniu dodawać bez przerywania miksowania.
4. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami, na nie wyłożyć połowę masy budyniowej, ponownie wyłożyć herbatnikami i resztą masy. 
5. Na wierzchu układać biszkopty wyrojone tak, aby tworzyły stożki. Ciasto włożyć do lodówki.

Sposób wykonania polewy :

1. W garnku rozpuścić pozostałe masło, dodać 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki cukru. Zdjąć z gazu i dodawać partiami mleko w proszku ( 2 szklanki), mieszać póki masa nie będzie gładka.
2. Masę podzielić na pół i do jednej części dodać kakao, a do drugiej 1 łyżkę mleka w proszku.
3. Obie masy wylać na wierzch ciasta. Chłodzić w lodówce całą noc.

Smacznego :)

Źródło

Czekoladowe doniczki z musem bananowym i truskawkami, hit internetu

Składniki na 7-8 doniczek:

• 400 g gorzkiej czekolady
• 150 g ciasteczek oreo
• 2 banany
• garść truskawek
• 1 galaretka cytrynowa
• 400 ml kremówki 
• 2 łyżki cukru pudru
• cytryna
• gotowy biszkopt/ babeczki 
• kilka łyżek naturalnego soku z pomarańczy lub bananów 

Dodatkowo:

• plastikowe kubeczki
• świeża mięta
•  opcjonalnie maliny do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wypełnić od środka ściany kubeczków i wstawić do zamrażarki na kilka godzin.
2. Usunąć nadzienie z oreo, a ciastka włożyć do woreczka i zmiażdżyć wałkiem, tak aby uzyskać kawałki imitujące ziemię.
3. Banany rozgnieść w miseczce widelcem i skropić cytryną, aby nie czerniały. Galaretkę przygotować wg opakowania. Do bananów dodać kilka łyżek galaretki.
4. Z biszkoptu lub babeczek wyciąć 7-8 kółek o średnicy kubeczków i nasączyć sokiem pomarańczowym
5. Truskawki pokroić w plasterki.
6. Kremówkę ubić z cukrem pudrem.
7. Plastikowe kubeczki usunąć delikatnie od czekolady.
8. Wnętrze doniczek wypełniamy warstwowo: biszkopt, mus bananowy, kremówka, truskawki, a wierzch posypać startym oreo.
9. W "ziemię" włożyć miętę i ozdobić owocami. 

Smacznego ;)

Porady:

1. Przed wlaniem czekolady kubeczki należy mrozić, najlepiej całą noc.
2. Na ściany kubeczków nie należy żałować czekolady, gdy doniczki będą za cienkie popękają.
3. Przed wlaniem czekolady do kubeczków dolne i górne krawędzie należy naciąć nożyczkami w 4 miejscach na 5mm, a dno przebić nożem. Znacznie ułatwi to usuwanie kubeczków gdy czekolada zastygnie.
4. Podczas zamrażania doniczek należy je na chwilę wyciągać z zamrażalki i obracać, tak by czekolada rozłożyła się równo po ściankach i nie spłynęła na dół.
5. Aby nie piec biszkoptu użyłam gotowych kupnych muffinek biszkoptowych. 
6. Aby uzyskać równą górną krawędź doniczki należy zanurzyć szeroki nóż w wysokiej szklance wypełnionej wrzątkiem, a następnie przeciągnąć nim równo po brzegu doniczki. 
7. Gotowe doniczki należy przechowywać w lodówce, a w czasie upałów w zamrażalce 

Ciasto chałwowe

Składniki na blaszkę 25x30cm:

• 400-500 g herbatników czekoladowych
• 1 mały słoiczek dżemu porzeczkowego

Krem chałwowy:

• 1 litr mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 żółtka
• 200 g miękkiego masła
• 300 g chałwy waniliowej

Dodatkowo:

• 100 g pokruszonej chałwy

Sposób wykonania:

1. Z 1 litra mleka odlać 1 i 1/2 szkl. mleka i połączyć z obiema mąkami, cukrem, żółtkami.
2. Pozostałe mleko zagotować i wlać do niego mieszankę wcześniejszą jednocześnie mieszając.Zagotować.
3. Gotową masę ostudzić, wierzch garnka przykryć folią spożywczą szczelnie.
4. Masło ubijać 3 minuty, po czym po łyżce dodać masę budyniową w trakcie ubijania.Następnie dodać pokruszoną chałwę i całość zmiksować.
5. Blachę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem. Na dno wyłożyć pierwszą warstwę herbatników, kolejno masę budyniową i tak naprzemiennie aż do uzyskania 4 warstw. Po ułożeniu drugiej warstwy wyłożyć warstwę dżemu.
6. Gotowe ciasto wstawić na całą noc do lodówki.
7. Wierzch ciasta przed pokrojeniem posypać pokruszoną chałwą.

Smacznego :)

Źródło