Ogórki kanapkowe

Składniki na 5 małych słoików

• 15 dużych ogórków 

Zalewa:

• 2 szkl. wody
• 1 szkl. octu 10%
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżka gorczycy
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu 
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka kurkumy

Sposób wykonania:

1. Ogórki pokroić wzdłuż w grube plastry i ciasno umieścić w słoikach. 
2. Składniki na zalewę zagotować przez kilka minut, odcedzić z przypraw i zalać słoiki.
3. Pasteryzować 10 minut.

Smacznego :)

Ogórki małosolne

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 2-3 gałązki kopru ogrodowego
• 2 liście chrzanu
• kawałek korzenia chrzanu (3-4 cm)
• mała główka czosnku
• 2 płaskie łyżki soli kamiennej

Sposób wykonania:

1. Ogórki myjemy.
2. Wykonujemy zalewę z 2 litrów wody połączonej z solą.
3. Do glinianego garnka wkładamy część kopru, liści i korzenia chrzanu, 2 ząbki czosnku i wkładamy ogórki.
4. Dodajemy resztę kopru, chrzanu, czosnku i ciepłej zalewy.
5. Przykrywamy talerzykiem i obciążamy słoikiem z wodą lub kamieniem.
6. Po 3-4 dniach ogórki są gotowe do spożycia.

Smacznego :)

Cukinia curry

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 0,5 kg selera naciowego 
• 2 cebule
• 1,5 l wody
• 1,5 szkl. octu
• 2,5 szkl. cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka curry
• 2 łyżeczki gorczycy

Sposób wykonania:

Cebulę pokroić w krążki, cukinię i łodygi selera w kostkę. Na dnie słoików układamy po 2 krążki cebuli, warstwę cukinii do wysokości 3/4 słoika, a na wierzch wsypujemy kawałki selera. 

Gotujemy wodę z cukrem, solą, curry, a na końcu dodajemy ocet. Zalewamy gorącą zalewą warzywa i zakręcamy słoiki. Pasteryzujemy ok. 15 minut. 

Cukinia w kwaśnej zalewie

Składniki:

• 1,75 kg cukinii
• 4 szkl. wody
• 1 łyżka soli
• 4 łyżki cukru
• 1/2 szkl. octu 10%
• pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• nasiona kopru i gorczycy
• 2 papryki czerwone

Sposób wykonania:

Cukinię i paprykę pokroić w ok. 1 cm kostki. Do słoików nakładamy po 1/4 łyżeczki nasion gorczycy i kopru, 1 ziele angielskie, 2 ziarna pieprzu i kawałek liścia laurowego. Następnie nakładamy na zmianę cukinię z papryką. 

Wodę gotujemy z solą, cukrem i octem, a następnie nalewamy do słoików. Zakręcić i pasteryzować ok. 20 minut. 

Ogórki curry

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 3 cebule
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu mielonego
• kilka ziaren ziela angielskiego 
• kilka liści laurowych
• 4 łyżeczki gorczycy 
• 2 łyżeczki curry 

Sposób wykonania:

Ogórki pokroić w słupki, cebulę pokroić w piórka i razem połączyć w dużej misce. Do całości dodać przyprawy i wymieszać. Zostawić na 2 godziny.

Zalewa:

• 1,5 szkl. wody
• 1,5 szkl. octu
• 3 szkl. cukru
• 4/3 łyżki soli

Sposób wykonania:

Wodę zagotować z octem, a następnie dodać cukier wraz z solą. Do zalewy dolać sok z ogórków. 

Ogórki przełożyć do słoików i uzupełniać zalewą. Gotować 10 minut od zagotowania się wody.