Schab duszony w pieczarkach

Składniki:

• 500 g schabu
• 500 g pieczarek
• 3 duże cebulę
• Olej rzepakowy 
• Sol
• Pieprz
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 

Sposób wykonania:

1. Schab rozbić, z każdej strony posoli, popieprzyć i posypać papryką. Odstawić na 30 minut.
2. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w piórka.
3. Kotlety podsmażyć na niewielkiej ilości oleju fo zarumienienia.
4. Mięso odstawić na talerzu i na tej samej patelni smażyć cebulkę, po 5 minutach dodać pokrojone pieczarki i dalej smażyć. Posolić i popieprzyć.
5. Zawartość patelni odsunąć na bok naczynia i ułożyć na dno mięso. Dodać 200 ml wody i dusić pod przykryciem 30 minut.

Smacznego :)

Schab w sosie pieczarkowym

 Składniki:

• 800 g plastrów schabu
• 500 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki kremówki
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• pęczek natki pietruszki
• 1 litr bulionu
• sól, pieprz 
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• słodka papryka

Sposób wykonania:

1. Schab delikatnie rozbić pięścią. Z obu stron wysmarować przyprawami i obsmażyć w niewielkiej ilości tłuszczu. Wyłożyć na talerz.
2. Na tej samej patelni wrzucić pieczarki pokrojone w grube plastry. Podsmażyć i dodać mięso. Zalać bulionem, dodać liść laurowy oraz kilka ziaren ziela angielskiego.
3. Dusić całość pod przykryciem 90 minut na małym ogniu.Wymieszać.
4. Po tym czasie dodać kremówkę.  
5. Do osobnej miseczki dodać kilka łyżek sosu i dokładnie wymieszać z mąką ziemniaczaną. Przelać do sosu i dokładnie wymieszać.
6. Posypać posiekaną pietruszką. 

Smacznego :)

Pałki kurczaka zapiekane z fasolą

Składniki:

• 1 kg pałek z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Na patelni podsmażyć  na oleju z każdej strony mięso doprawione solą i pieprzem. Gotowe mięso przełożyć na talerz.
2. Na patelni na oleju podsmażyć pieczarki pokrojone w plastry wraz z czerwoną cebulą pokrojoną w piórka i rozgniecionym czosnkiem. Smażyć 5 minut.
3. Dodać na patelnię odsączoną fasolę, pomidory z puszki, suszony tymianek, całość doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na wierzch ułożyć pałki. 
4. Piec 1 80 stopniach bez przykrycia około 40 minut.

Smacznego :)

Źródło

Zupa pieczarkowa z makaronem

 

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 200 ml śmietanki 12 % gęstej
• 1,5 L rosołu
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Pieczarki obrać i pokroić w plastry. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle, a następnie dodać pieczarki i smażyć na małym ogniu, aż wyparuje woda z pieczarek. 
2. Podsmażone pieczarki i cebulę przełożyć do garnka, zalać rosołem i gotować przez 20 minut.
3. Część zupy przelać do miseczki i połączyć ze śmietanką. Całość przelać do garnka. 
4. Dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. 
5. Zupę podawać z makaronem.

Smacznego :)

Pierś kurczaka w sosie pieczarkowym

 

Składniki:

• 5 pałek z kurczaka
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• garść natki pietruszki 
• 2 ząbki czosnku
• 500 g pieczarek
• 2 cebule spore
• sól
• pieprz
• olej

Sposób wykonania:

1. Oczyszczone mięso posolić i popieprzyć i podsmażyć na oleju z dwóch stron.
2. Podsmażone pałki wyłożyć na talerz, a na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Do zeszklonej cebuli dodać pieczarki pokrojone . Całość posolić i popieprzyć, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć do odparowania wody w pieczarkach.
4. Do patelni dołożyć pałki oraz 1/2 szklanki wody. Całość przykryć  pokrywką i dusić na małym ogniu około godziny. W między czasie przewracać mięso.
5. Po tym czasie dodać śmietanę i ewentualnie przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić jeszcze około 5 minut. Na koniec posypać posiekaną pietruszką. 

Smacznego :)

Tarta pieczarkowa z porem

Składniki na ciasto:

• 1 jajko
• 100 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g mąki pszennej 

Składniki na nadzienie:

• 400 g pieczarek 
• 150 g startego żółtego sera
• biała część z jednego pora
• olej
• sól
• pieprz 
• 2 ząbki czosnku 

Składniki na masę jajeczną:

• 150 g śmietany 18%
• 2 duże jajka
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Ze składników na ciasto zagnieść i wylepić formę na tartę. Piec 15 minut w 200 stopniach do zarumienienia. 
2. Pieczarki i por pokroić w paseczki i podsmażyć na oleju razem z przeprawami i rozgniecionymi ząbkami czosnku i wyłożyć tartę, posypać serem.
3. Całość polać masą jajeczną i zapiec w 180 stopniach przez  40 minut.

Smacznego :) 

Hamburger wegetariański

Składniki na 5 burgerów:

• 10 pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 puszka białej fasoli 
• sól, pieprz
• słodka papryka
• 3 łyżki wody
• olej do smażenia
• mąka z ciecierzycy do zagęszczenia

Dodatkowo:

• bułki do burgerów z mojego przepisu lub kupne gotowe
• ulubione dodatki, np sałata, ser wegański, pomidor, cebula

Sposób wykonania:

1. Cebulę i pieczarki drobno posiekać i podsmażyć razem na oleju roślinnym.
2. Fasolę odsączyć z zalewy, przepłukać i zmiksować blenderem lub rozgnieść widelcem albo przy użyciu praski i dodać do cebuli i pieczarek.
3. Do masy dodać przyprawy oraz mąkę tyle, aby dało się formować burgery.
4. Smażyć z obydwu stron na oleju.

Smacznego ;)

Kurczak faszerowany pieczarkami

Składniki:

• 1 kurczak
• 1 cebula
• 300 g pieczarek
• 100 g masła
• 4 czerstwe bułki 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 80 g wędzonej piersi kurczaka
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• ok. 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 100 g słoniny 
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kurczaka oczyścić i natrzeć solą w środku i na zewnątrz. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę, następnie zeszklić ją na połowie masła. 

Pieczarki obrać i pokroić w mniejsze kawałki, po czym dodać do cebuli. Całość dusić około 8 minut. 

Czerstwe bułki pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Mięso wędzone pociąć na niewielkie kawałki, a następnie dorzucić do pieczywa w naczyniu.

Jajka rozbić, oddzielając żółtka od białek. Do zawartości naczynia dołożyć posiekaną natkę pietruszki, 2 żółtka oraz ostudzone pieczarki i cebulę. Dodać gałkę muszkatołową. 

Do składników w misce wlać mleko. Masę dobrze wymieszać, po czym doprawić solą i pieprzem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i połączyć z masą delikatnie mieszając. 

Kurczaka napełnić przygotowanym nadzieniem i spiąć wykałaczkami lub zszyć nicią kuchenną. Nogi związać ze sobą. 

Na patelni rozgrzać resztę masła. Słoninę pokroić w drobną kostkę (można zastąpić boczkiem), po czym połączyć z tłuszczem i smażyć przez chwilę, mieszając. 

Nafaszerowanego kurczaka włożyć do brytfanny piersiami do góry, a następnie polać zrumienioną słoniną oraz masłem. 

Kurczaka wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 60 minut w temp. 180 stopni. Od czasu do czasu podlewać kurczaka wodą lub bulionem. 

Uwaga: czas pieczenia zależy w dużej mierze od posiadanego piekarnika. U mnie wyniosło to 2 godziny.

Smacznego :)