Zapiekane naleśniki po meksykańsku

 

Składniki na naleśniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 3/4 szkl. wody niegazowanej 
• 3 lyżki oleju 
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 400 g mięsa mielonego
• 200-250 g pieczarek
• 1 mała czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 200 g kukurydzy z puszki
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• sól
• pieprz
• passata 350 g
• 1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka czosnku w proszku lub 2 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

Sos:

• 400 g passaty
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 3 łyżeczki cukru 
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)

Dodatkowo :

• 150 g mozzarelli - wiórki 

Sposób wykonania naleśników:

1. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować na gładką masę. 
2. Smażyć na suchej patelni. 

Sposób wykonania nadzienia:

1. Cebulę zeszklić na patelni, dodać drobno pokrojone pieczarki i dusić, aż woda z nich nie wyparuje. 
2. Następnie dodać mięso mielono i smażyć tak około 5 minut.
3. Po tym czasie dodać pokrojoną paprykę, fasolę,kukurydzę, przyprawy oraz passatę. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut mieszając od czasu do czasu.

Sposób wykonania sosu:

1. Do passaty dodać przyprawy i wymieszać.

Sposób wykonania:

1. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
2. Na każdy naleśnik nakładać po 2 łyżki mięsa i zawijać w rulon. Ułożyć w naczyniu jeden obok drugiego. 
3. Całość polać sosem pomidorowym i posypać mozzarellą. 
4. Zapiekać 15 minut w 200 stopniach bez obiegu. 

Smacznego :)

Klopsiki z marchewką

Składniki:

•  mielone z kurczaka chude 400 g
• 1 duża marchew starta na malutkich oczkach 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 cebula średniej wielkości
• 1 jajko
• 1 bułka namoczona w mleku
• mąka do obtaczania 
• sól, pieprz, słodka papryka
• odrobina Vegety

Składniki na sos:

• 1/3 szklanki zimnej wody
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła

Sposób wykonania:

1. Do miski wrzucić mięso,  starty czosnek, namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, przyprawy i startą na grubych oczkach marchew. Całość dokładnie wyrobić w rękach na jednolitą masę.
2. W dłoni uformować niezbyt duże klopsy.
3. Klopsy wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem Vegety i gotować około 20 minut na małym ogniu.
4. Po tym czasie wyjąć mięso z wody i odłożyć póki co na talerz.
5. Wodę uzupełnić poprzez dolanie nowej do 3/4 zawartości początkowej.
6. Do garnka z woda wrzucić pokrojoną cebulę w kostkę i gotować 15 minut. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dodać mąkę wymieszaną z odrobiną wody. Całość dokładnie wymieszać, doprawić, zagotować, wrzucić klopsy i na małym ogniu pod przykryciem jeszcze chwilę poddusić.

Smacznego :)

Pieczeń - ludzka stopa na Halloween

 

Składniki na pieczeń:

• 1 kg mięsa mielonego z indyka
• 1 g pieczarek
• 2 jajka
• 1 -2 szkl. bułki tartej
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 2 duże cebule
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku 

Dodatkowo:

• 2 kawałki pora o dł. ok. 5 cm każdy
• 4 łyżki ketchupu 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 białko + 2 łyżeczki koncentratu
• 1/2 pól cebuli
• 1  łyżka masła

Sposób wykonania:

1. Cebulę i pieczarki bardzo drobno pokroić albo zblendować . Podsmażyć na maśle razem z zgniecionym czosnkiem. Odstawić do wystygnięcia.
2. Do dużej miski przełożyć mięso, dodać, jajka, koncentrat pomidorowy, przyprawy i przesmażone pieczarki z cebulą. Całość dokładnie ze sobą połączyć i stopniowo dodawać bułkę tartą , tyle aż masa będzie bardzo zwarta i dość twarda.
3. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Masę podzielić na dwie części i uformować ludzkie stopy.
4. W miseczce wymieszać  ze sobą białko i 2 łyżeczki koncentratu, a  następnie pędzelkiem wysmarować "stopy".
5. Paznokcie powycinać z cebuli.
6. Na górze stopy w miejscu kości piszczelowej ułożyć po kawałku pora i krążki cebuli.
7. Piec w 190 stopniach przez około 40-50 minut.
8. Po wystygnięciu wysmarować "krwią" z połączenia 4 łyżek ketchupu i 3 łyżek koncentratu pomidorowego.

Smacznego :)

Chińskie pierożki wonton

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• około 1 szklanki wody
• sól

Składniki na nadzienie:

• 0,5 kg szynki wieprzowej mielonej,
• cebula, najlepiej dymka ze szczypiorkiem,
• papryczka chili lub łyżeczka sosu sriracha,
• 1 cm korzenia imbiru,
• 2 łyżeczki oleju sezamowego,
• łyżeczka cukru, idealny byłby palmowy, ale zwykły też będzie ok.

Dodatkowo:

• prażony sezam,
• szczypiorek,
• sos do pierożków dim sum lub sajgonek.

Sposób wykonania:

1. Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty na drobnej tarce imbir oraz pozostałe składniki.
2. Wyrabiamy ciasto dokładnie takie samo jak na polskie pierogi. Rozwałkowujemy je na około 3 mm. Wycinamy okręgi o średnicy około 5 cm. Najlepiej użyć do tego małej szklanki. Na każdego pierożka umieszczamy kulkę farszu o średnicy około 1,5 cm.
3. Pierożek formujemy na kształt sakiewki. Brzeg zbliżamy do siebie, a następnie na środku formujemy przewężenie.
4. Gotujemy. Oryginalnie chińskie pierożki gotuje się na parze przy pomocy specjalnej bambusowej parownicy. Z powodzeniem można to jednak wykonać domowymi sposobami, albo też ugotować pierożki po polsku w osolonej wodzie przez około 3 minuty od wypłynięcia. Należy zaraz po wrzuceniu delikatnie przemieszać pierogi drewnianą łyżką, by nie przykleiły się do dna garnka. 
5. Gotowe pierożki najlepiej ułożyć w wianuszek wokół miseczki z sosem. Posypać uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Smacznego :)

Klopsy z marchewką w sosie pomidorowym

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 100 g ugotowanego ryżu
• 1 marchewka
• 1 jajko
• sól, pieprz
• mały słoiczek przecieru pomidorowego
• 1 kostka rosołowa wołowa
• przyprawa uniwersalna
• zioła prowansalskie
• bazylia
• majeranek

Sposób wykonania:

1. W misce wyrobić mięso z ryżem, marchewką startą na tarce i jajkiem. Doprawić solą i pieprzem.
2. Uformować pulpety
3. Zagotować 750 ml wody i dodać kostkę rosołową. Następnie do gorącej wody wrzucić pulpety i gotować 10 minut po czym wyjąć.
4. Do wody dodać przecier pomidorowy, doprawić ziołami i jarzynką, Sos gotować, aż do zgęstnienia. 
5. Do gotującego się sosu ponownie włożyć pulpety.

Smacznego :)

Pieczeń rzymska

Składniki:

• 10 jajek
• 2 cebule
• 1 kg mięsa mielonego
• 3 łyżki bułki tartej
• sol, pieprz
• majeranek
• pęczek natki pietruszki 

Sposób wykonania:

1. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Ostudzić.
2. W misce połączyć mięso mielone z 2 jajkami, bułką tartą, przyprawami i podsmażoną cebulą. Dokładnie wymieszać. dodać 4 łyżki wody.
3. Pozostałe 8 jajek ugotować na twardo. Końcówki jajek odkroić. 
4. Keksówkę wysmarować tłuszczem. Dno wyłożyć połową mięsa, następnie wzdłuż jedno za drugim jajka, wierzch przykryć pozostałym mięsem. 
5. Piec 60 minut w 180 stopniach.

Smacznego :)

Klopsiki w sosie pomidorowym

Składniki:
Klopsiki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo -wołowego 
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• skórka z 1 cytryny 
• 1 łyżka posiekanej mięty
• sól, pieprz

Sos:

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 3 zgniecione ząbki czosnku
• 1.2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka curry
• 2 puszki pomidorków krojonych
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii 
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka cukru
• sól

Kuskus:

• 300 g kuskus
• 400 ml wywaru drobiowego lub warzywnego 
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanej mięty 
• 2 łyżki posiekanej bazylii 
• 1/4 szkl. posiekanych orzechów włoskich uprażone
• sól

Sposób wykonania:

1. Składniki na klopsiki połączyć ze sobą, a następnie uformować kulki i smażyć na oleju.Odłożyć na talerz.
2. Sos: Na tej samej patelni wlać 2 łyżki oleju i podsmażyć cebulę, następnie dodajemy kolejno czosnek, przyprawy i pomidory. Cukier na końcu. 
3. Do powstałego sosu dodajemy klopsiki i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. 
4. Kuskus zalać wrzącym wywarem i odstawić na około 5 minut. 
5. Do kaszy dodać pozostałe składniki. 

Smacznego :)

Cukinie nadziewane mięsem mielonym

Składniki:

• 3 średnie cukinie
• 500 g mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g żółtego sera
• 150 g koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• bazylia
• oregano

Sposób wykonania:

1. Cukinie przeciąć na pół i wydrążyć miąższ łyżką, który jeszcze się przyda.

2.  Cebulę pokroić drobno w kostkę i przesmażyć na oleju razem z czosnkiem rozgniecionym. 

3. Do cebuli dodać mięso mielone, krótko podsmażyć, a następnie dodać koncentrat pomidorowy. Całość smażymy, a na koniec dodać przyprawy.
4. Wydrążone cukinie skropić oliwą z oliwek, posolić, popieprzyć, oprószyć oregano i bazylią.

5. Nałożyć nadzienie mięsne, posypać startym serem.

6. Piec około 30 minut w 190 stopniach.

Smacznego :)

Spaghetti bolognese

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 2 puszki pomidorów krojonych
• oliwa z oliwek
• 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• 2 ząbki czosku
• sól
• pieprz
• tabasco
• gałka muszkatołowa
• zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

1. Na patelni smażymy na oliwie drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy mięso oraz marchewkę i pietruszkę pokrojoną w kostkę.
2. Następnie wrzucamy pomidory i wlewamy czerwone wino i przyprawiamy wszystko do smaku.
3. Gotujemy pod przykryciem około 20-30 minut do czasu, aż alkohol wyparuje, a sos zgęstnieje. 

Smacznego :)

Zapiekane naleśniki z mięsem mielonym

Składniki na naleśniki:

• 0,5 kilograma mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mleka
• sól
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• woda

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu
• 100 g żółtego sera
• 1 ząbek czosnku
• pieprz
• sól
• bazylia
• oregano

Sposób wykonania naleśników:

1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy wodę. Ciasto musi być półpłynne, o konsystencji przypominającej jogurt.
2. Rozgrzewamy patelnię, najlepiej naleśnikową, i smażymy naleśniki na średnim ogniu. Ilość ciasta użytego na jeden naleśnik zależy od wielkości patelni i pożądanej grubości naleśnika. Powinien być on jednak dość cienki. 
3. Gdy naleśnik jest z jednej strony gotowy, a brzeg ciasta odchodzi od patelni, delikatnie łapiemy go i przewracamy na drugą stronę.
4. Gotowe naleśniki odkładamy jeden na drugim.

Sposób wykonania farszu:

1. Na patelni smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodajemy czosnek.
2. Dodajemy mięso mielone. Wszystko razem smażymy przez chwilę.
3. Dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup i przyprawy. Zostawiamy jeszcze chwilę na ogniu.
4. Gotowy farsz zostawiamy do przestudzenia.
5. Nakładamy farsz na naleśniki i zawijamy w ruloniki, które układamy ciasno w naczyniu żaroodpornym.
6. Posypujemy przyprawami i startym żółtym serem.
7. Zapiekamy w 210 stopniach przez około 10-15 minut minut. 

Smacznego :)

Klopsiki z serem feta w sosie pomidorowym

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 100 g fety
• garść pietruszki
• bułka tarta
• 200 g koncentratu pomidorowego 
• kolorowy pieprz
• sól
• szczypta majeranku
• szczypta mielonego czosnku
• szczypta cebuli suszonej
• szczypta słodkiej suszonej papryki
• szczypta bazylii 
• szczypta kolendry
• szczypta lubczyku
• szczypta gorczycy
• szczypta kurkumy 
• szczypta kminku

Sposób wykonania:

Mięso połączyć z jajkiem, posiekaną pietruszką, bułką tatrą (ilość wg uznania) i przyprawami. 

Uformować kulki, do środka włożyć po kostce fety i smażyć na oleju. A następnie dodać do nich koncentrat z wodą. Ilość wody zależy od konsystencji jaką chce się uzyskać. Sos doprawić solą i pieprzem. Całość dusić pod przykryciem około 20 minut. 

Smacznego :)

Zapiekanka po grecku

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 500 g mięsa mielonego 
• 2 cebule
• 100 g masła
• puszka pomidorów 
• 1 szkl. mleka
• 100 g sera ostrego żółtego 
• 1 łyżka mąki 
• 1 jajko
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Posiekać cebulę, wymieszać z mięsem i podsmażyć. Następnie dodać łyżkę masła, pokrojone pomidory, wymieszać.
2. Całość dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. 
3. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, połowę z nich rozłożyć na dnie naczynia wysmarowanego łyżką masła. Na tej warstwie rozłożyć mięso, a na niej pozostałe ziemniaki. 
4. Resztę masła stopić, wymieszać z mąką, rozprowadzić z mlekiem i, mieszając doprowadzić do wrzenia.
5. Sos wymieszać z rozkłóconym jajkiem, przyprawić do smaku. Polać nim potrawę, a wierz posypać startym serem.
6. Zapiekać 40-50 minut w 200 stopniach.

Smacznego :) 

Ziemniaki zapiekane pod beszamelem

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 marchewki 
• 2 cebule
• 3 pomidory
• 450 g mięsa mielonego
• sól, pieprz
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżeczka ziół włoskich
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1 szkl. śmietanki 18 %
• 1 szkl. bulionu 
• 100 g startego sera żółtego

Sposób wykonania:

Ziemniaki w całości gotować przez 20 minut. Marchewkę i cebulę obrać i pokrój w kostkę i smażyć na oleju. Pomidory oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. 

Na drugiej patelni smażyć mięso 5 minut, następnie dodać pomidory, koncentrat i przyprawy. 

Ugotowane ziemniaki ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na czystej patelni stopić masło i dodać mąkę, zasmażyć. Wymieszać z bulionem, śmietaną i serem, zagotować. 

Mięso rozłożyć równomiernie na ziemniakach, a następnie polać sosem. 

Piec ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego :)

1 porcja: 550 kcal