Kurczak generała Tso

Składniki marynaty:

• 1 surowe jajko
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki sosu sojowego

Dodatkowo:

• 1 duża pierś z kurczaka
• panierka panko
• olej

Składniki na sos:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka wina ryżowego mirin (opcjonalnie)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sosu hoisin
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 150 ml bulionu drobiowego

Składniki dodatkowe:

• 2 ząbki czosnku przetarte przez praskę
• 1/2 papryczki chilli drobno pokrojonej
• 2 cm kawałek imbiru startego na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekanego
• 1 cebula 
• 1/3 czerwonej papryki
• 2 łyżki ziaren sezamu uprażonego na patelni
• szczypiorek

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso kroimy na małe kawałki
2. Mieszamy je z jajkiem, mąką kukurydzianą i sosem sojowym, odstawiamy na 15 minut do lodówki.
3. W dużej szklance łączymy wszystkie składniki sosu.
4. Cebulę kroimy w pół talarki, a paprykę w paski.
5. Obtaczamy kawałki mięsa w panierce panko i smażymy w woku na głębokim oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym i odstawiamy w ciepłe miejsce.
6. Rozgrzewamy woka do wysokiej temperatury. Dodajemy dwie łyżki oleju oraz imbir, czosnek i chili.
7. Po chwili wrzucamy cebulę i paprykę. 
8. Gdy warzywa się obsmażą dodajemy sos.
9. Gdy zawartość woka zacznie się gotować i gęstnieć dokładamy mięso. Szybko mieszamy, aby panierka wchłonęła część sosu.
10. Podajemy z babeczką ryżu jaśminowego, posypane sezamem i drobno pociętym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Chińskie pierożki wonton

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• około 1 szklanki wody
• sól

Składniki na nadzienie:

• 0,5 kg szynki wieprzowej mielonej,
• cebula, najlepiej dymka ze szczypiorkiem,
• papryczka chili lub łyżeczka sosu sriracha,
• 1 cm korzenia imbiru,
• 2 łyżeczki oleju sezamowego,
• łyżeczka cukru, idealny byłby palmowy, ale zwykły też będzie ok.

Dodatkowo:

• prażony sezam,
• szczypiorek,
• sos do pierożków dim sum lub sajgonek.

Sposób wykonania:

1. Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty na drobnej tarce imbir oraz pozostałe składniki.
2. Wyrabiamy ciasto dokładnie takie samo jak na polskie pierogi. Rozwałkowujemy je na około 3 mm. Wycinamy okręgi o średnicy około 5 cm. Najlepiej użyć do tego małej szklanki. Na każdego pierożka umieszczamy kulkę farszu o średnicy około 1,5 cm.
3. Pierożek formujemy na kształt sakiewki. Brzeg zbliżamy do siebie, a następnie na środku formujemy przewężenie.
4. Gotujemy. Oryginalnie chińskie pierożki gotuje się na parze przy pomocy specjalnej bambusowej parownicy. Z powodzeniem można to jednak wykonać domowymi sposobami, albo też ugotować pierożki po polsku w osolonej wodzie przez około 3 minuty od wypłynięcia. Należy zaraz po wrzuceniu delikatnie przemieszać pierogi drewnianą łyżką, by nie przykleiły się do dna garnka. 
5. Gotowe pierożki najlepiej ułożyć w wianuszek wokół miseczki z sosem. Posypać uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Smacznego :)