Schab w sosie pieczarkowym

 Składniki:

• 800 g plastrów schabu
• 500 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki kremówki
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• pęczek natki pietruszki
• 1 litr bulionu
• sól, pieprz 
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• słodka papryka

Sposób wykonania:

1. Schab delikatnie rozbić pięścią. Z obu stron wysmarować przyprawami i obsmażyć w niewielkiej ilości tłuszczu. Wyłożyć na talerz.
2. Na tej samej patelni wrzucić pieczarki pokrojone w grube plastry. Podsmażyć i dodać mięso. Zalać bulionem, dodać liść laurowy oraz kilka ziaren ziela angielskiego.
3. Dusić całość pod przykryciem 90 minut na małym ogniu.Wymieszać.
4. Po tym czasie dodać kremówkę.  
5. Do osobnej miseczki dodać kilka łyżek sosu i dokładnie wymieszać z mąką ziemniaczaną. Przelać do sosu i dokładnie wymieszać.
6. Posypać posiekaną pietruszką. 

Smacznego :)

Zupa z kurczakiem i soczewicą

 

Składniki na 2 porcje:

• 1 pierś kurczaka
• 50 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów krojonych 
• 1/2 litra bulionu warzywnego
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Do garnka wlać oliwę i drobno pokrojoną cebulę, zeszklić.
2. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, suchą soczewicę i przyprawy. Wymieszać i 1 minutę podsmażyć.
3. Wlać bulion, pokrojoną w kostkę pierś i całość gotować na małym ogniu około 30 minut.
4. Po tym czasie wrzucić pokrojone pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
5. Podawać ze świeżo posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Pałki kurczaka zapiekane z fasolą

Składniki:

• 1 kg pałek z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Na patelni podsmażyć  na oleju z każdej strony mięso doprawione solą i pieprzem. Gotowe mięso przełożyć na talerz.
2. Na patelni na oleju podsmażyć pieczarki pokrojone w plastry wraz z czerwoną cebulą pokrojoną w piórka i rozgniecionym czosnkiem. Smażyć 5 minut.
3. Dodać na patelnię odsączoną fasolę, pomidory z puszki, suszony tymianek, całość doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na wierzch ułożyć pałki. 
4. Piec 1 80 stopniach bez przykrycia około 40 minut.

Smacznego :)

Źródło

Schab w sosie węgierskim

 

Składniki:

• 900-1000 g schabu w plastrach
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule
• 1 L bulionu (może być z kostki)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego 
• 4 liście laurowe
• 6 ziela angielskiego 
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. W głębokiej patelni (jak największej)na oliwie zeszklić posiekaną cebulę. Taką cebulę, aby nie przeszkadzała należy wyłożyć na talerz, a włożyć na patelnię plastry schabu. Podsmażyć z każdej strony soląc i pieprząc. 
2. Wlać gorący bulion, zeszkloną cebulę, sos sojowy. Doprawić papryką słodką i ostrą, czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim. 
3. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około godziny. Po  godzinie można dodać koncentrat.
4. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Dokładnie wymieszać na małym ogniu i dodać do sosu. Wymieszać.

Smacznego :)

Źródło

Pierś kurczaka w sosie pieczarkowym

 

Składniki:

• 5 pałek z kurczaka
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• garść natki pietruszki 
• 2 ząbki czosnku
• 500 g pieczarek
• 2 cebule spore
• sól
• pieprz
• olej

Sposób wykonania:

1. Oczyszczone mięso posolić i popieprzyć i podsmażyć na oleju z dwóch stron.
2. Podsmażone pałki wyłożyć na talerz, a na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Do zeszklonej cebuli dodać pieczarki pokrojone . Całość posolić i popieprzyć, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć do odparowania wody w pieczarkach.
4. Do patelni dołożyć pałki oraz 1/2 szklanki wody. Całość przykryć  pokrywką i dusić na małym ogniu około godziny. W między czasie przewracać mięso.
5. Po tym czasie dodać śmietanę i ewentualnie przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić jeszcze około 5 minut. Na koniec posypać posiekaną pietruszką. 

Smacznego :)

Klopsiki z marchewką

Składniki:

•  mielone z kurczaka chude 400 g
• 1 duża marchew starta na malutkich oczkach 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 cebula średniej wielkości
• 1 jajko
• 1 bułka namoczona w mleku
• mąka do obtaczania 
• sól, pieprz, słodka papryka
• odrobina Vegety

Składniki na sos:

• 1/3 szklanki zimnej wody
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła

Sposób wykonania:

1. Do miski wrzucić mięso,  starty czosnek, namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, przyprawy i startą na grubych oczkach marchew. Całość dokładnie wyrobić w rękach na jednolitą masę.
2. W dłoni uformować niezbyt duże klopsy.
3. Klopsy wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem Vegety i gotować około 20 minut na małym ogniu.
4. Po tym czasie wyjąć mięso z wody i odłożyć póki co na talerz.
5. Wodę uzupełnić poprzez dolanie nowej do 3/4 zawartości początkowej.
6. Do garnka z woda wrzucić pokrojoną cebulę w kostkę i gotować 15 minut. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dodać mąkę wymieszaną z odrobiną wody. Całość dokładnie wymieszać, doprawić, zagotować, wrzucić klopsy i na małym ogniu pod przykryciem jeszcze chwilę poddusić.

Smacznego :)

Sałatka z tortellini

Składniki:

• opakowanie tortellini z mięsem
• 400 g piersi kurczaka
• przyprawa do kurczaka węgierska
• ogórki konserwowe 
• 1/2 puszki kukurydzy 
• 1/2 papryki czerwonej
• majonez 2-3 łyżki 
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

1. Kurczaka pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić do miseczki, wlać oliwę i przyprawę. Dokładnie wymieszać i przysmażyć na patelni.
2. Tortellini przygotować według instrukcji na opakowaniu i odstawić do całkowitego wystudzenia.
3. Paprykę i ogórki drobno pokroić, wrzucić do miski, następnie dodać ostudzonego kurczaka i tortellini, kukurydzę oraz majonez. Całość wymieszać.

Smacznego :)

Pieczeń - ludzka stopa na Halloween

 

Składniki na pieczeń:

• 1 kg mięsa mielonego z indyka
• 1 g pieczarek
• 2 jajka
• 1 -2 szkl. bułki tartej
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 2 duże cebule
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku 

Dodatkowo:

• 2 kawałki pora o dł. ok. 5 cm każdy
• 4 łyżki ketchupu 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 białko + 2 łyżeczki koncentratu
• 1/2 pól cebuli
• 1  łyżka masła

Sposób wykonania:

1. Cebulę i pieczarki bardzo drobno pokroić albo zblendować . Podsmażyć na maśle razem z zgniecionym czosnkiem. Odstawić do wystygnięcia.
2. Do dużej miski przełożyć mięso, dodać, jajka, koncentrat pomidorowy, przyprawy i przesmażone pieczarki z cebulą. Całość dokładnie ze sobą połączyć i stopniowo dodawać bułkę tartą , tyle aż masa będzie bardzo zwarta i dość twarda.
3. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Masę podzielić na dwie części i uformować ludzkie stopy.
4. W miseczce wymieszać  ze sobą białko i 2 łyżeczki koncentratu, a  następnie pędzelkiem wysmarować "stopy".
5. Paznokcie powycinać z cebuli.
6. Na górze stopy w miejscu kości piszczelowej ułożyć po kawałku pora i krążki cebuli.
7. Piec w 190 stopniach przez około 40-50 minut.
8. Po wystygnięciu wysmarować "krwią" z połączenia 4 łyżek ketchupu i 3 łyżek koncentratu pomidorowego.

Smacznego :)

Tortilla zapiekana prosto z Tik Toka

 

Składniki:

• placki tortilla
• papryka kolorowa
• pomidory
• tarty żółty ser / tarta mozzarella
• bekon
• pierś kurczaka
• sos salsa chili
• pierś kurczaka
• przyprawa do kurczaka/ węgierska
• olej

Sposób wykonania:

1. Placek przeciąć do połowy- tak jak na zdjęciu.
2. Mięso  przyprawiamy i smażymy na grillu elektrycznym razem z bekonem.
3. Na każdej ćwiartce placka układać składniki i każdą część składać na kolejny kawałek.
4. Tak złożony placek zapiekać w grillu elektrycznym.

Smacznego  :)

Porada:

1. Grill elektryczny można zastąpić patelnią grillową, ale trzeba czymś ciężkim z góry przykryć i docisnąć. 

Amerykańskie żeberka barbecue

Składniki:

• ·         1 długi pas żeberek ok. 1 kg

Marynata:

• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• Ok 5 łyżek sosu barbeque

Sposób przyrządzania:

1.     Żeberka marynujemy na sucho. Składniki marynaty mieszamy i nacieramy mięso. Wstawiamy do lodówki na całą noc.

2.     Żeberka zawijamy w folię aluminiową, tak by mieć do nich dostęp w czasie pieczenia.

3.     Pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

4.     Odwijamy folię, usuwamy wytopiony tłuszcz by się nie przypalił i smarujemy żeberka z dwóch stron sosem barbecue.

5.     Wkładamy z powrotem do piekarnika na około 1,5 godziny.

Porady:

1.     Idealnym dodatkiem do żeberek są pieczone ziemniaki lub frytki.

2.     Żeberka podajemy z sosem barbecue. Gdy jego smak wydaje się nam zbyt intensywny możemy go zmieszać z ketchupem.

Smacznego :)

Sałatka z selerem naciowym i kurczakiem

Składniki:

• podwójna pierś kurczaka
• 2 małe jabłka
• 5 łodyg selera naciowego
• garść czerwonych winogron
• 3 łyżki rodzynek 
• ok. 5-6 łyżek kukurydzy
• 3-4 łyżki majonezu
• przyprawa do kurczaka
• przyprawa curry
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Mięso pokroić w kostkę i smażyć na oleju w przyprawach.
2. Jabłka, seler naciowy i winogrona pokroić w kostkę i wrzucić do miski. 
3. Dodać rodzynki, majonez i usmażone mięso. Całość wymieszać.
4. Wstawić do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Smacznego :)

Filet z kurczaka z porem

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 biała część pora
• 6 dużych pieczarek
• 200 g sera żółtego light
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• przyprawa do kurczaka

Sposób wykonania:

1. Filety oczyszczamy z żyłek i ewentualnych kostek i przekrawamy na pół.
2. Z każdej strony nacieramy filety przyprawą do kurczaka. 
3. Pieczarki i pora myjemy i kroimy w cienkie plasterki. 
4. Filety wkładamy do naczynia żaroodpornego, a na wierzch układamy pieczarki i pora.
5. Całość posypujemy startym żółtym serem.
6. Zalewamy bulionem.
7. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 25  minut.

Smacznego :)

Jesienny gulasz z dynią

Składniki:

• 1 mała dynia
• 800 g mięsa z udźca indyka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 szklanki wody lub bulionu
• 3 liście laurowe
• 4 ziaren ziela angielskiego
• 1,5 łyżeczki majeranku
• 1,5 łyżeczki curry
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• 3 łyżki oleju
• ok 2 łyżki mąki pszennej

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w  około 1,5 cm kostkę.
2. Doprawić solą i pieprzem, majerankiem oraz przetartym przez praskę czosnkiem. Dokładnie natrzeć mięso przyprawami.
3. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, najlepiej wstawić mięso na co najmniej godzinę do lodówki, ale nie jest to konieczne.
4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zaszklić na małej patelni na odrobinie oleju.
5. Na dużej patelni, rondlu lub woku podsmażyć mięso na średnim ogniu stale mieszając.
6. Dodać wodę lub bulion oraz ziele angielskie i liście laurowe. 
7. Dusić na małym ogniu przez godzinę.
8. Dynię obrać ze skóry, usunąć miąższ i pestki oraz pokroić w kostkę tej samej wielkości co mięso, dodać do zawartości patelni.
9. Doprawić przyprawą curry.
10. Dusić jeszcze przez około 20 minut.
11. Mąkę dokładnie rozprowadzić w połowie szklanki zimnej wody tak by nie było grudek. Dodać do mięsa i zagęścić sos.

Porady:

1. Danie świetnie smakuje z ziemniakami, a także różnego rodzaju kaszami. 

Smacznego :)

Kurczak generała Tso

Składniki marynaty:

• 1 surowe jajko
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki sosu sojowego

Dodatkowo:

• 1 duża pierś z kurczaka
• panierka panko
• olej

Składniki na sos:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka wina ryżowego mirin (opcjonalnie)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sosu hoisin
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 150 ml bulionu drobiowego

Składniki dodatkowe:

• 2 ząbki czosnku przetarte przez praskę
• 1/2 papryczki chilli drobno pokrojonej
• 2 cm kawałek imbiru startego na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekanego
• 1 cebula 
• 1/3 czerwonej papryki
• 2 łyżki ziaren sezamu uprażonego na patelni
• szczypiorek

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso kroimy na małe kawałki
2. Mieszamy je z jajkiem, mąką kukurydzianą i sosem sojowym, odstawiamy na 15 minut do lodówki.
3. W dużej szklance łączymy wszystkie składniki sosu.
4. Cebulę kroimy w pół talarki, a paprykę w paski.
5. Obtaczamy kawałki mięsa w panierce panko i smażymy w woku na głębokim oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym i odstawiamy w ciepłe miejsce.
6. Rozgrzewamy woka do wysokiej temperatury. Dodajemy dwie łyżki oleju oraz imbir, czosnek i chili.
7. Po chwili wrzucamy cebulę i paprykę. 
8. Gdy warzywa się obsmażą dodajemy sos.
9. Gdy zawartość woka zacznie się gotować i gęstnieć dokładamy mięso. Szybko mieszamy, aby panierka wchłonęła część sosu.
10. Podajemy z babeczką ryżu jaśminowego, posypane sezamem i drobno pociętym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Gulasz z indyka

Składniki na 5 porcji:

• 500 g mięsa z uda indyka
• 2 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku 
• 350 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka tymianku 
• sos sojowy
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Mięso pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Doprawić sosem sojowym, kurkumą, solą, pieprzem i całość oprószyć mąką. 
2. Na rozgrzany olej wrzucić mięso na duży ogień i chwilę podsmażyć po czym zmniejszyć ogień. 
3. Dodać pokrojoną w piórka cebulę oraz paprykę pokrojoną w spore kawałki. Dodać passatę, zmiażdżony czosnek oraz pozostałe przyprawy.
4. Dusić pod przykryciem do miękkości, około 25 minut na małym ogniu.

Smacznego :)

Zupa fasolowa

Składniki:

• 250 g białej fasoli
• 250-300 g wędzonych żeberek
• 250 g wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 duży ząbek czosnku
• 4-5 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 płaska łyżeczka soli
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 3 liście laurowe
• 2 łyżeczki majeranku
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki octu

Sposób wykonania:

1. Fasolę umyć i namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na całą noc do napęcznienia.
2. Następnego dnia odcedzić.
3. Do dużego garnka włożyć pokrojone na kawałki wędzone żeberka, zalać wodą - około 2-3 litry i zagotować. 
4. Zszumować wywar, dodać namoczoną fasolę, sól i gotować około 30 minut pod przykryciem na małym ogniu.
5. Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa, drobno posiekany ząbek czosnku oraz przyprawy. Gotować kolejne 15 minut.
6. Kolejno dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i ponownie zostawić na małym ogniu na 30 minut pod przykryciem.
7. Boczek wędzony i cebulę pokroić w kostkę i podsmażamy na zloty kolor. Przełożyć do garnka, patelnię wypłukać częścią wywaru. Gotować następne 10 minut.
8. Doprawić majerankiem, cukrem i octem według własnych preferencji.

Smacznego ;)

Chińskie pierożki wonton

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• około 1 szklanki wody
• sól

Składniki na nadzienie:

• 0,5 kg szynki wieprzowej mielonej,
• cebula, najlepiej dymka ze szczypiorkiem,
• papryczka chili lub łyżeczka sosu sriracha,
• 1 cm korzenia imbiru,
• 2 łyżeczki oleju sezamowego,
• łyżeczka cukru, idealny byłby palmowy, ale zwykły też będzie ok.

Dodatkowo:

• prażony sezam,
• szczypiorek,
• sos do pierożków dim sum lub sajgonek.

Sposób wykonania:

1. Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty na drobnej tarce imbir oraz pozostałe składniki.
2. Wyrabiamy ciasto dokładnie takie samo jak na polskie pierogi. Rozwałkowujemy je na około 3 mm. Wycinamy okręgi o średnicy około 5 cm. Najlepiej użyć do tego małej szklanki. Na każdego pierożka umieszczamy kulkę farszu o średnicy około 1,5 cm.
3. Pierożek formujemy na kształt sakiewki. Brzeg zbliżamy do siebie, a następnie na środku formujemy przewężenie.
4. Gotujemy. Oryginalnie chińskie pierożki gotuje się na parze przy pomocy specjalnej bambusowej parownicy. Z powodzeniem można to jednak wykonać domowymi sposobami, albo też ugotować pierożki po polsku w osolonej wodzie przez około 3 minuty od wypłynięcia. Należy zaraz po wrzuceniu delikatnie przemieszać pierogi drewnianą łyżką, by nie przykleiły się do dna garnka. 
5. Gotowe pierożki najlepiej ułożyć w wianuszek wokół miseczki z sosem. Posypać uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Smacznego :)

Tradycyjna grochówka

Składniki na 5 litrowy garnek:

• 3 szklanki grochu łuskanego - połówki
• 2 duże marchewki
• 1 korzeń pietruszki, ewentualnie kawałek selera
• 1/2 pora
• opakowanie boczku wędzonego pokrojonego na małe kawałki
• 2 dość duże pęta kiełbasy
• 2 duże cebule
• 2 łyżki oleju
• 5 średnich ziemniaków
• małe opakowanie jogurtu lub śmietany
• 2 kostki rosołowe najlepiej na wędzonce
• 2 opakowania zupy grochowej w proszku
• sól
• pieprz 

Sposób wykonania:

1. Groch kilkakrotnie płuczemy, następnie zalewamy wodą, na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. 
2. Garnek napełniamy wodą do 2/3 objętości. 
3. Dodajemy kostki rosołowe i groch. Gotujemy co najmniej przez 45 minut. 
4. Dodajemy marchewkę i białą włoszczyznę startą na drobnych oczkach tarki lub w maszynie oraz pora pokrojonego w cienkie paseczki. Gotujemy kolejne 45 minut. 
5. Kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju i dodajemy do zupy. 
6. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Gotujemy około 12 minut, na bardzo małym ogniu do czasu aż ziemniaki będą miękkie. W połowie szklanki wody rozprowadzamy grochówkę w proszku i dodajemy do zupy. 

Porady:

1. W końcowej fazie przyrządzania, kiedy groch jest już rozgotowany i się rozpada, zupa ma duże tendencje do przypalania się. Praktycznie cały czas trzeba ją mieszać i nie dopuścić by zaczęła się zbyt intensywnie gotować. 
2. Jeśli użyje się dostatecznie dużo grochu, mięsa i warzyw dodanie zupy z proszku i kostek rosołowych może nie być konieczne. Zazwyczaj jednak korzystnie wpływają one na finalny smak dania. 

Smacznego :)

Placek zbójnicki

Składniki na placki ziemniaczane dla 3 osób:

• 1 kg ziemniaków najlepiej mączystych.
• 2 duże cebule
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej.

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki i cebule ścieramy w robocie kuchennym lub na tarce, połowę na dużych oczkach, połowę na miazgę. Dodajemy jajka i mąkę. 
2. Smażymy. Aby uzyskać duże placki na całą patelnię najlepiej użyć patelni naleśnikowej. Wówczas by bezproblemowo przewrócić placka na drugą stronę, patelnie przykrywamy deską i całość odwracamy o 180 stopni, a następnie zrzucamy placka z powrotem na patelnię.

Składniki na gulasz:

• 1 kg szynki lub łopatki wieprzowej
• 10 średniej wielkości pieczarek
• 2 cebule
• 3/4 czerwonej papryki
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• Przyprawa do gulaszu
• Dwie łyżki koncentratu pomidorowego
• Małe opakowanie jogurtu lub śmietany.
• sól, pieprz
• 1 czubata łyżka mąki pszennej.

Sposób wykonania:

1. Mięso dokładnie oczyszczamy z tłuszczu i żyłek i kroimy w dość drobną kostkę. Im zrobimy to dokładniej tym gulasz będzie lepszy.
2. Mięso wrzucamy na dużą patelnię (najlepiej nadaje się wok) z niewielką ilością tłuszczu i chwilkę obsmażamy. Dodajemy przyprawę do gulaszu, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy wodą i całość gotujemy przez co najmniej 1 godzinę.
3. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, pieczarki w zależności od wielkości w plasterki, albo ich połówki. Gdy mięso zacznie się robić miękkie dodajemy warzywa i całość gotujemy jeszcze przez co najmniej 20 minut. Na koniec doprawiamy do smaku koncentratem pomidorowym, jogurtem, solą i pieprzem.
4. Do 1,3 szklanki wody dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy. Wlewamy do sosu i intensywnie mieszamy by go zagęścić.

Porady:

1. Im damy więcej oleju do smażenia tym placek będzie bardziej chrupiący.
2. Jogurt można zastąpić śmietaną. Placek znów będzie mniej dietetyczny, ale smaczniejszy.
3. Jako dodatek do placka można użyć tradycyjnej surówki ze świeżej kapusty.
4. Podawać ze śmietaną.

Paszteciki z mięsem, smak wesela

Składniki na nadzienie:

• Karkówka lub łopatka wieprzowa - 1 kg
• 2 duże marchewki
• Pęczek włoszczyzny
• 3 duże cebule

Sposób wykonania:

1. Mięso wraz z włoszczyzną i marchewką wrzucamy do dużego garnka (cebulę zostawiamy) i gotujemy przez co najmniej godzinę, a najlepiej półtora.
2. Wyławiamy mięso oraz marchewkę i zostawiamy by wystygło. Dzielimy je na kawałki i mielimy elektryczną maszynką do mięsa lub na korbkę.
3. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy zmielone mięso z marchewką i smażymy przez kilka minut podlewając niewielką ilością bulionu - maksymalnie pół szklanki.
4.  Gotowe nadzienie przekładamy do miski i odstawiamy do przestygnięcia.

Składniki na ciasto:

• 1,5 kg mąki
• 100 g drożdży
• 2 łyżki śmietany
• 2 szkl. mleka
• 100 g masła
• sól

Sposób wykonania:

1. Sporządzamy rozczyn z drożdży, 1/3 szklanki mleka i łyżeczki cukru, zostawiamy do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypujemy mąkę, sól jajka i śmietanę oraz resztę mleka. Dodajemy wyrośnięte drożdże i zagniatamy ciasto.
3. Rozpuszczamy masło w rondelku i dodajemy do ciasta.
4. Odrywamy część ciasta i rozwałkowujemy na około 3 mm.
5. Rozwałkowane ciasto tniemy na około 6 cm paski.
6. Palcami na środku paska ciasta układamy rulon farszu.
7. Zawijamy ciasto dokładnie ugniatając miejsce połączenia, tak by było mocno zlepione i nie rozwarstwiło się podczas pieczenia. Kroimy paszteciki na około 10 cm kawałki. Każdego pasztecika ostatecznie kształtujemy palcami, po czym umieszczamy na przesmarowanej olejem dużej blasze. Paszteciki znacznie urosną więc należy zachować odstęp tak by się nie posklejały. Każdego pasztecika dokładnie smarujemy rozmąconym jajkiem.
8. Paszteciki pieczemy przez 12 min w 200 stopniach.

Wskazówki:

1. Czas pieczenia może się znacznie różnić w zależności od rodzaju piekarnika. Należy stale obserwować paszteciki tak by się nie przypaliły.
2. Paszteciki najlepiej smakują z barszczem  czerwonym czystym.
3. Pozostały z gotowania mięsa bulion świetnie nadaje się na zupę, na przykład pomidorową.
4. Gdy zostanie nam ciasta można z niego upiec świetną chałkę.