Faworki drożdżowe na karnawał

 

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 30 g drożdży świeżych
• 20 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 100 g rozpuszczonej margaryny lub masła
• 1 łyżka spirytusu
• olej lub smalec do smażenia

Sposób wykonania:

1. W ciepłym mleku rozpuścić świeże drożdże, jedną łyżkę cukru i jedną łyżkę mąki pszennej. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny pod ściereczką.
2. W misce umieścić mąkę, sól, jajka, cukier wanilinowy i jedną łyżkę cukru oraz spirytus i wyrośnięty rozczyn. Całość wyrabiać w mikserze planetarnym przez 10 minut lub ręcznie. W trakcie wyrabiania dodać rozpuszczone masło lub margarynę.
3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Ciasto rozwałkować dość grubo i pokroić w podłużne paski. Na środku każdego paska zrobić nacięcie nożem i przez ten otwór przewinąć Jeden koniec ciasta.
5. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony po dwie minuty.
6. W dużym pudełku z przykrywką wysypać cukier puder i umieścić jeszcze ciepłe faworki, zamknąć pokrywkę i wstrząsnąć, aby cukier puder oblepił ciastka z każdej strony.

Smacznego :)

Źródło 

Racuchy

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 30 g drożdży świeżych 
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 3 duże jabłka 

Sposób wykonania:

1. W misce drożdże połączyć z cukrem i ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Do drugiej miski przesiać mąkę, zrobić w niej dołek, do którego wrzucić jajka, cukier wanilinowy, sól i olej. Na koniec dodać drożdże. Wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce.
3. W tym czasie obrać jabłka i pokroić w małą kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać.
4. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu nakładając po 1 kopiastej łyżce (bardzo urosną). 
5. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Blok czekoladowy na bogato

Składniki:

• 500 g mleka w proszku (niebieskie)
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 250 g margaryny 
• 1/2 szklanki wody
• 4 łyżki kakao
• 200 g herbatników 
• 2-3 batony Lion lub Kit Kat
• garść rodzynek
• garść orzechów 

Sposób wykonania:

1. W garnku rozpuścić margarynę, następnie dodać cukier, kakao i wodę. Całość wymieszać do połączenia. Odstawić do wystudzenia na chwilę.
2. Do cieplej masy dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać.
3. Dodać pokruszone herbatniki, bakalie i batony.
4. Masę wyłożyć do keksówki sylikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Odstawić do zastygnięcia najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

Pierogi leniwe

Składniki na 2 porcje:

• 250 g twarogu półtłustego
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Ser zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub ugnieść za pomocą praski do ziemniaków.
2. Dodać do niego jajko, cukier wanilinowy, sól oraz mąkę. Wszystko ze sobą dokładnie połączyć.
3. Stolnicę podsypać mąką i zagnieść ciasto.
4. Ciasto podzielić najlepiej na 4 części i uformować 4 wałki , nożem kroić na ukos tworząc leniwego w kształcie rombu.
5. Gotować w osolonej wodzie do momentu aż wypłyną.
6. Podawać z roztopionym masłem i posypać cukrem.

Smacznego :)

Rozetki

 

Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka wody
• 3 jajka
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki wódki
• olej do smażenia 

Sposób wykonania:

1.  Wszystkie składniki zmiksować w misce. Odstawić na 20 minut, żeby ciasto odpoczęło.
2. Do gorącego oleju włożył foremkę na minutę, a następnie zanurzyć w cieście i szybko ponownie do oleju. 
3. Ciasteczka odstawić na ręcznik papierowy, aby nadmiar tłuszczu wchłonął się. 
4. Oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego ;) 

Orzeszki

 

 Składniki : 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła 
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1\2 szklanki drobnego cukru

Sposób wykonania :

1. Wszystkie składniki zagnieść w misce na jednolitą masę.
2. Ciasto zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Po tym czasie odrywać małe kulki . U mnie 3 g każda.
4. Patelnie rozgrzać i piec do zarumienienia.

Smacznego :)

Leniwe pierogi z ziemniaków

 

Składniki na 2-3 porcje:

• 400 g twarogu półtłustego
• 150 g ugotowanych ziemniaków
• 20 g masła
• 3 jajka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• sól

Sposób wykonania:

1. Twaróg wraz z ziemniakami zmielić w maszynce.
2. W misce utrzeć masło, dodając po jednym żółtku, następnie dodać ser z ziemniakami. Utrzeć na jednolitą masę. 
3. Ubić pianę z białek i dodać do masy serowej. Dodać mąkę oraz sól. Całość delikatnie wymieszać do połączenia się składników. 
4. Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką. Uformować wałek o średnicy około 2 cm i delikatnie dłonią spłaszczyć. Pokroić w skośne kawałki o długości około 3-4 cm. 
5. Tak przygotowane pierogi wrzucać do wrzącej, osolonej wody partiami .  Gdy wypłyną na wierzch wybierać łyżką cedzakową. 
6. Polecam podawać ze stopionym masłem i posypane cukrem.

Smacznego :)

Pałki kurczaka zapiekane z fasolą

Składniki:

• 1 kg pałek z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Na patelni podsmażyć  na oleju z każdej strony mięso doprawione solą i pieprzem. Gotowe mięso przełożyć na talerz.
2. Na patelni na oleju podsmażyć pieczarki pokrojone w plastry wraz z czerwoną cebulą pokrojoną w piórka i rozgniecionym czosnkiem. Smażyć 5 minut.
3. Dodać na patelnię odsączoną fasolę, pomidory z puszki, suszony tymianek, całość doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na wierzch ułożyć pałki. 
4. Piec 1 80 stopniach bez przykrycia około 40 minut.

Smacznego :)

Źródło

Galart z kurczakiem

 Składniki:

• 1 pierś kurczaka
• 0,5 litra wywaru z kostki rosołowej
• 6 łyżeczek żelatyny
• 3-4 jaja 
• 2 duże ogórki konserwowe
• 1 szklanka groszku zielonego
• natka pietruszki
• 2 marchewki

Sposób wykonania:

1. Mięso ugotować z kostką rosołową.
2. Mięso wyciągnąć i pokroić w drobną kostkę, a do wywaru dodać żelatynę i wymieszać.
3. Jajka i marchew ugotować.
4. W miseczkach umieścić mięso, groszek, ogórki pokrojone, marchew i jajka. Wszystko posypać natką pietruszki i zalać wywarem. Odstawić do stężenia. 

Smacznego :)

Domowy ser topiony smażony

 Składniki:

• 250 g tłustego twarogu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki masła
• 1 żółtko
• sól

Sposób wykonania:

1. Twaróg rozgnieść widelcem w metalowej misce i posypać sodą. Odstawić na 10 minut.
2. W garnku zagotować wodę i ustawić na nim miskę z twarogiem i gotować na parze, aż ser stanie się płynny i gładki. 
3. Do masy dodać sól, masło i żółtko. Dokładnie wymieszać.
4. Odstawić do wystygnięcia.

Smacznego :)

Klopsiki z marchewką

Składniki:

•  mielone z kurczaka chude 400 g
• 1 duża marchew starta na malutkich oczkach 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 cebula średniej wielkości
• 1 jajko
• 1 bułka namoczona w mleku
• mąka do obtaczania 
• sól, pieprz, słodka papryka
• odrobina Vegety

Składniki na sos:

• 1/3 szklanki zimnej wody
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła

Sposób wykonania:

1. Do miski wrzucić mięso,  starty czosnek, namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, przyprawy i startą na grubych oczkach marchew. Całość dokładnie wyrobić w rękach na jednolitą masę.
2. W dłoni uformować niezbyt duże klopsy.
3. Klopsy wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem Vegety i gotować około 20 minut na małym ogniu.
4. Po tym czasie wyjąć mięso z wody i odłożyć póki co na talerz.
5. Wodę uzupełnić poprzez dolanie nowej do 3/4 zawartości początkowej.
6. Do garnka z woda wrzucić pokrojoną cebulę w kostkę i gotować 15 minut. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dodać mąkę wymieszaną z odrobiną wody. Całość dokładnie wymieszać, doprawić, zagotować, wrzucić klopsy i na małym ogniu pod przykryciem jeszcze chwilę poddusić.

Smacznego :)

Domowe pierogi z kapustą i grzybami

 

Składniki na ciasto:

• 640 g mąki pszennej
• 375 ml gorącej wody
• łyżeczka  soli
• 2 łyżki masła

Składniki na farsz:

• 800 g kiszonej kapusty
• 60 g suszonych grzybów
• 2 średnie cebule
• olej do smażenia
• 1 łyżeczka cukru
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• płaska łyżeczka pieprzu

Sposób wykonania farszu:

1. Grzyby zalać 2 szklankami wody i odstawić na całą noc do namoczenia. 
2. Następnego dnia grzyby drobno posiekać, a wodę z nich absolutnie nie wylewać.
3. Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oleju. Dodać grzyby i smażyć około 5 minut.
4. Kapustę przepłukać pod zimną wodą i dobrze odsączyć. Posiekać drobno i przełożyć do garnka. Dodać do niej przyprawy oraz cukier. Do garnka wlać wodę z moczenia grzybów oraz pól szklanki wody,  a także podsmażoną cebulę oraz grzyby. Gotować na małym ogniu przez godzinę.
5. Pamiętam, aby przed użyciem farszu wyjąć liście laurowe i ziele angielskie. 

Sposób wykonania ciasta:

1. Mąkę wsypać do piski, dodać sól.
2. W 1,5 szkl. bardzo gorącej rozpuścić masło i wlać do miski. Wyrobić ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 30 minut.

1. Po zlepieniu pierogów wrzucać do wrzątku i gotować 4 minuty od wypłynięcia na wierzch.
2. Ostudzone pierogi można mrozić najlepiej poprzez wysmarowanie ich oleje i włożenie do woreczków strunowych.

Smacznego :)

Źródło

Żurek w chlebie

Składniki:

• 500 g białej kiełbasy
• 2-3 l wody
• 80 g  selera 
• 2 marchewki
• pietruszka
• 5 cm pora
• 1 ząbek czosnku 
• 3-4 ziemniaki 
• 3 cebule
• 1 butelka zakwasu na żurek
• 200 g suchej kiełbasy
• majeranek
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Do garnka wlać wodę, włożyć białą kiełbasę i gotować na małym ogniu.
2. Seler, marchew, pietruszkę, ziemniaki pokroić drobno w kostkę, wrzucić do garnka. 
3. Rozdrobniony czosnek, por w całości dołożyć do warzyw. Gotować tak około 20 minut.
4. Po tym czasie wlać zakwas i gotować kolejne 10 minut.
5. Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, dołożyć do zupy.
6. Doprawić do smaku, a białą kiełbasę wyciągnąć z zupy w celu pokrojenia w plastry, bądź kostkę i włożenia z powrotem do żurku. 
7. Zupę podawać z ugotowanym jajkiem 

Smacznego ;)

Pasta jajeczna bez majonezu

Składniki na 4 kromki:

• 3 jajka
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki drobno-posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Jajka ugotować na twardo i pokroić na bardzo drobną kostkę.
2. Przełożyć do miski, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
3. Odstawić na chwilę do przegryzienia składników.

Smacznego :)

Świąteczny keks

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki 
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• kilka kropli aromatu (np. jabłkowy)
• 1/4 szkl. mleka
• 100 g rodzynek
• 100 g kandyzowanych owoców
• 200 g suszonej żurawiny i moreli 

Do dekoracji:

• 200 g białej czekolady
• 100 g kandyzowanych owoców

Sposób wykonania:

1. Rodzynki i owoce na ciasto drobno pokroić i dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami mąki. 
2. Resztę mąki połączyć z sodą, solą i proszkiem do pieczenia.
3. Masło utrzeć z cukrem i dodawać po jednym jajku.
4. Do masy dodać aromat, 1/3 mąki, szkl. mleka i wymieszać. Znowu dodać 1/3 część mąki, wymieszać. 
5. Na końcu dodać pozostałą mąkę oraz rodzynki i owoce.
6. Masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec w 190 stopniach przez około 80 minut (do suchego patyczka).
8. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch ciasta. Posypać resztą owoców. 

Smacznego :)

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na ciasto:

• ok. 700 g mąki
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• ok. 500 ml gorącej wody (opcjonalnie 250 ml wody i 250 ml mleka, wówczas pierogi są bardziej sprężyste)

Składniki na farsz

• 1 kg kiszonej kapusty
• 100 g suszonych grzybów leśnych (najlepiej borowiki albo podgrzybki)
• 1 duża cebula
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Grzyby zalać wodą i pozostawić na całą noc.
2. Następnego dnia grzyby gotować przez około 30 minut i odcedzić. Wodę zostawić.
3. Kapustębulę drobno pokroić i smażyć na patelni, następnie dodać  pokrojone grzyby.
4. Całość zalać wodą z grzybów i dusić kolejne 30 minut na małym ogniu.
5. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia. 
6. Wszystkie składniki na ciasto połączyć i  zagnieść. Wyrobione ciasto odstawić na 30 minut, a następnie rowałkować cienko (ok 4 mm) i wykrawać na przykład szklanką  krążki o średnicy około 5 cm.
7. Na każdy krążek nałożyć  1 łyżeczkę farszu.
8. Złożyć na pół i zlepić boki. Opcjonalnie wykonać ozdobny oplot.
9. Pierogi gotować w dużym garnku przez 3 minuty od wypłynięcia.

Porady:

1. Nieużywany aktualnie kawałek ciasta przechowujemy w szczelnie przykrytym naczyniu, albo przykrywamy ściereczką, tak by nie obsychał.
2. Aby ciasto nie przyklejało się do blatu przy wałkowaniu i w trakcie wykonywania pierogów podsypujemy je pod spód mąką.
3. Gdy wrzucimy pierogi do wody, natychmiast delikatnie mieszamy je drewnianą łyżką, by nie przykleiły się do dna garnka. Później nie trzeba już tego robić.
4. Należy pilnować by pierogi gotowały się na małym ogniu, zbyt duże wrzenie sprawi, że się rozpadną.
5. Ilość pierogów gotowanych na raz jest zależna od wielkości garnka, ale nie można przesadzić. Pierogi muszą swobodnie pływać po powierzchni.
6. Pierogi można przygotować znacznie przed podaniem i zamrozić. W czasie zamrażania należy jednak dbać by się nie skleiły. Najlepiej najpierw rozłożyć je w zamrażalniku tak by się nie stykały, a dopiero jak wstępnie zamarzną ostatecznie  zapakować.
7. Pierogi z kapustą i grzybami świetnie smakują zarówno w wersji prosto z wody jak i odsmażone.

Smacznego :)

Lekko orientalna zupa z dyni z jabłkami

Składniki:

• 1 mała dynia (ok 1kg)
• 3 jabłka
• 350 ml bulionu
• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 1 mała puszka mleczka kokosowego
• kawałek świeżego imbiru (1 cm)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Dynię obieramy ze skóry. Najlepiej użyć do tego starej metalowej obieraczki do warzyw. Obraną dynię kroimy w kostkę. 
2. Usuwamy gniazda nasienne z jabłek i również kroimy na kawałki.
3. Jabłka i dynię układamy na blasze i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30 minut.
4. W rondlu rozgrzewamy masło. Dodajemy upieczoną dynię i jabłka oraz przyprawy  i chwilę przesmażamy.
5. Następnie zawartość rondla przekładamy do garnka z bulionem i gotujemy ok. 15 minut.
6. Dodajemy mleczko kokosowe, chwilę gotujemy.
7. Po przestudzeniu blendujemy zupę dodając ziemniaki  na gładki krem. 

Porady:

1. Zupa najlepiej smakuje z grzankami lub groszkiem ptysiowym i plastrami świeżych lub pieczonych jabłek.

Smacznego :)

Ciasto drożdżowe z jabłkami i cynamonem

Składniki na blachę 25x35 :

• 500 g mąki
• 50 g drożdży 
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 1 szkl. mleka
• szczypta soli

Masa owocowa:

• 3 duże jabłka
• garść rodzynek 
• 1 łyżka cynamonu
• 1 płaska łyżka cukru

Składniki na kruszonkę:

• 60 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• 1/2 szkl. mąki pszennej

Sposób wykonania:

1. Rozczyn: Do pokruszonych drożdży dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i 1/4 szkl. ciepłego mleka. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce po ściereczką do wyrośnięcia na 20 minut.
2.  Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać pozostały cukier, sól, jajko, masło i rozczyn. Wyrabiamy ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.
3. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. 
4. Kruszonka: Do rozpuszczonego i przestudzonego masła dodać pozostałe składniki i palcami wyrobić, aby powstała kruszonka.
5. Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i przełożyć do formy, po czym ponownie odstawić w ciepłe miejsce tym razem na 15 minut.
6. Jabłka pokroić w grubsze piórka i wymieszać z cynamonem i 1 łyżką cukru. Dodać rodzynki.
7. Na wierzch ciasta wyłożyć owoce i posypać kruszonką.
8. Piec w 175 stopniach przez około 40 minut do suchego patyczka.

Smacznego :)

Ciasto drożdżowe z brzoskwiniami

Składniki na ciasto (blacha 25x35):

• 500 g mąki
• 50 g drożdży 
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 1 szkl. mleka
• szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

• 60 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• 1/2 szkl. mąki pszennej

Dodatkowo:

• 2 szkl. obranych brzoskwiń

Sposób wykonania:

1. Zaczynać od przygotowania rozczynu. Do pokruszonych drożdży dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i 1/4 szkl. ciepłego mleka. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce przykryte ściereczką do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać pozostały cukier, sól, jajko, masło i rozczyn. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.
3. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. 
4. Przygotować kruszonkę. Do rozpuszczonego i przestudzonego masła dodać pozostałe składniki i  wyrobić palcami.
5. Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i przełożyć do formy, po czym ponownie odstawić w ciepłe miejsce tym razem na 15 minut.
6. Na wierzch ciasta wyłożyć brzoskwinie i posypać kruszonką.
7. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 40 minut do suchego patyczka.

Smacznego :)

Zupa fasolowa

Składniki:

• 250 g białej fasoli
• 250-300 g wędzonych żeberek
• 250 g wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 duży ząbek czosnku
• 4-5 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 płaska łyżeczka soli
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 3 liście laurowe
• 2 łyżeczki majeranku
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki octu

Sposób wykonania:

1. Fasolę umyć i namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na całą noc do napęcznienia.
2. Następnego dnia odcedzić.
3. Do dużego garnka włożyć pokrojone na kawałki wędzone żeberka, zalać wodą - około 2-3 litry i zagotować. 
4. Zszumować wywar, dodać namoczoną fasolę, sól i gotować około 30 minut pod przykryciem na małym ogniu.
5. Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa, drobno posiekany ząbek czosnku oraz przyprawy. Gotować kolejne 15 minut.
6. Kolejno dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i ponownie zostawić na małym ogniu na 30 minut pod przykryciem.
7. Boczek wędzony i cebulę pokroić w kostkę i podsmażamy na zloty kolor. Przełożyć do garnka, patelnię wypłukać częścią wywaru. Gotować następne 10 minut.
8. Doprawić majerankiem, cukrem i octem według własnych preferencji.

Smacznego ;)