Domek z piernika

 

Składniki na ciasto na ok. 3-4 domki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Dodatkowo:

• barwniki spożywcze
• posypka maczek, srebrna
• pisaki spożywcze
• lentilki czekoladowe
• posypka śnieżynki 
• posypka pyłek srebrny i złoty

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty). 
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju.
4. Powykrawać kształty. Średnica podstawy na domek powinna wynieść około 20 cm. Można posłużyć się talerzykiem do obrysowania kształtu.
5. Wycięte formy należy piec w 180 stopniach około 7 minut.
6. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
7. Pozostaje już tylko złożenie domku i udekorować według własnego gustu. 

Mini chatki z piernika

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty). 
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju.Różnej grubości pierniczki można wykrawać i piec od razu, ale surowe ciasto nadaje się również do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu (w przykrytej szklanej lub kamionkowej misie albo po prostu owinięte w folię spożywczą).
4. Ciastka należy piec w 180 stopniach około 7 minut.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowe lukry przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Ważne:

1. Foremki na domek do kupienia na Allegro lub Aliexpress.

Chatka z piernika

Na jej widok dzieciom świecą się oczy. Chatka z piernika to coś co sprawi, że święta będą prawdziwie bajkowe. Jest z tym trochę roboty, ale ostateczny efekt jest powalający. Wykonywanie takiej chatki to świetny sposób na rodzinne spędzenie czasu. Każdy znajdzie bowiem coś dla siebie. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 150 g masła
• 125 g cukru
• 125 g płynnego miodu
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 żółtka
• 3 łyżki słodkiej płynnej śmietany kremówki

Dodatkowo:

• landrynki 
• precelki
• płatki śniadaniowe imitujące dachówkę
• posypki dekoracyjne płatkowa, w kształcie gwiazdek, serduszek, perełek i drobnych kuleczek i srebrnych grudek

Składniki na lukier:

• 3 białka
• 3 szklanki cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Zaczynamy od przygotowania projektu chatki z tektury. Należy to zrobić starannie by wszystko do siebie pasowało. Gdy mamy gotowe wykroje możemy zabierać się za ciasto.
2. Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao umieścić w rondlu. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Odstawić do wystygnięcia.
3. Sodę oczyszczoną rozpuścić w łyżce zimnej wody i przelać do wystudzonej masy miodowej. Dodać żółtka i dobrze wymieszać. 
4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodać do masy miodowej. Zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dodać kilka łyżek kremówki. Gotowe ciasto włożyć do na około 30 minut. 
5. Z gotowego ciasta zaczynamy wycinanie elementów konstrukcji. Zaczynamy od podstawy. Ciasto na tę część rozwałkowujemy na około 7 mm najlepiej od razu na papierze do pieczenia. Kolejną część ciasta rozwałkowujemy na około 5 mm i wycinamy pozostałe elementy chatki.
6. Gotowe elementy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 7 minut. 
7. Otwory na okna wypełniamy dokładnie rozkruszonymi w moździerzu landrynkami. Nie należy żałować surowca, ale należy uważać by nie ubrudził piernika. Wkładamy elementy jeszcze raz do piekarnika na około 3 minuty. Należy uważać by nie doprowadzić landrynek do wrzenia.
8. Wykonujemy lukier. Białka i cukier puder ucieramy mikserem lub przy użyciu robota kuchennego przez 15 minut. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki należy dodać więcej cukru pudru. Gotowy lukier umieszczamy w rękawie cukierniczym.
9. Wypieczone elementy konstrukcyjne dekorujemy lukrem i pozostałymi ozdobami.
10. Płatki imitujące dachówki i inne elementy ozdobne mocujemy za pomocą lukru.
11. Składamy elementy chatki w całość, łącząc elementy ze sobą przy pomocy lukru.
12. Wykonujemy ostatnie zdobienia i ewentualne defekty zalepiamy lukrem.

Smacznego, choć i tak ją zostawicie na przyszły rok ;)

Źródło