Muffinki piernikowe z kremem piernikowym

 

Składniki na 12 babeczek :

• 250 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 100 g cukru
• 30 g kakao
• 1 jajko
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 6 łyżek oleju 
• 4 łyżki miodu

Składniki na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 10 ciasteczek korzennych - speculoos

Sposób wykonania:

1. W jednej misce połączyć ze sobą suche składniki, a w drugie mokre. Miód można podgrzać, aby był płynny. 
2. Obie masy dokładnie połączyć ze sobą za pomocą łyżki lub miksera. 
3. Papilotki napełnić masą. 
4. Piec około 25 minut w 190 stopniach do suchego patyczka
5. Krem: serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem, dodać pokruszone ciastka. Za pomocą rękawa cukierniczego udekorować kremem wierzch wystudzonych babeczek.

Smacznego :)

Czekoladowe muffinki ze śliwkami

 

Składniki na 12 babeczek:

• 500 g śliwek
• 2 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 100 g roztopionego masła
• 80 g cukru
• 150 g czekolady deserowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku o pieczenia 
• 1 łyżeczka sody
• szczypta cynamonu 

Sposób wykonania:

1. Suche składniki wymieszać w misce, dodać czekoladę drobno posiekaną. 
2. W drugiej misce połączyć roztopione masło, jajka i mleko.
3. Obie masy połączyć ze sobą. Wyłożyć w papilotki.
4. Na wierzch ciasta układać pokrojone śliwki. 
5. Piec 20 minut w 200 stopniach do suchego patyczka.

Smacznego :)

Muffinki piernikowe z kremem budyniowym

Składniki na 12 babeczek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka czubata cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 250 g dowolnej konfitury lub dżemu
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Składniki na krem budyniowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 300 g masła

Sposób wykonania:

1. W jednej misce wymieszać ze sobą składniki suche, a w drugiej misce składniki mokre z pominięciem konfitury/ dżemu.
2. Obie masy ze sobą połączyć za pomocą łyżki i na końcu dodać konfiturę.
3. Ciasto ponakładać do papilotek i piec w piekarniku w 190 stopniach przez około 20-25 minut.
4. Krem: Budyń rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, a pozostałe mleko gotować razem z cukrem cały czas mieszając. Kiedy mleko zacznie się gotować dodać budyń, dalej mieszać. Przelać gęstą masę do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Miękkie masło miksować do osiągnięcia puszystej masy, a następnie po łyżce masy budyniowej dodawać i dalej miksować do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowanym kremem można dekorować babeczki.

Smacznego :)

Czekoladowe muffinki cmentarne na Halloween

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szkl. mąki tortowej
• 1/2 szk. kakao
• 1 jajko
• 1.2 szkl. oleju
• 1/2 cukru
• szczypta soli
• 1/2 ciepłej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 2 garści wiśni bez pestek 

Krem:

• 150 g kremu Nutella
• 150 g serka kremowego kanapkowego

Dodatkowo:

• 1 tabliczka ciemnej czekolady
• biały pisak czekoladowy
• dowolne żelki tematyczne
• 200 g ciasteczek oreo
• masa cukrowa

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki na babeczki poza wiśniami łączymy w jednej misce. Dopiero na końcu dodajemy owoce do masy.
2. Piec 25 minut w 180 stopniach .
3. Wierzch wystudzonych babeczek smarujemy kremem (wystarczy połączyć ze sobą serek i nutellę). 
4. Z ciasteczek oreo usunąć krem i dokładnie zmielić w mikserze albo wrzucić do woreczka i przejechać po nim wałkiem do ciasta. Tak pokruszone wsypujemy na płaski talerzyk i "moczymy" muffinki kremem ku dołowi .
5. "Nagrobki": rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i wypełniamy foremki sylikonowej o kształcie przypominającym nagrobki. Odstawiamy do zamrażarki. Pisakiem tworzymy napis R.I.P.
6. Czaszki wykonane z masy cukrowej w foremce sylikonowej. 

Smacznego :)

Paskudne muffinki na Halloween

Składniki na 8 muffinek:

• 4 łyżki miękkiej margaryny
• 55 g cukru
• 1 duże jajko
• 85 g mąki 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 8 kostek czekolady o min. 50% zawartości kakao

Na sztuczną krew:

• 5 łyżeczek dowolnego
•  czerwonego syropu
• 1/3 łyżeczki kakao
• mąka ziemniaczana

Dodatkowo do dekoracji :

• 100 g masy marcepanowej 
• żelki gałki oczne
• ciemny barwnik spożywczy 

Sposób wykonania:

1. Margarynę, cukier, mąkę, jajko i kakao wymieszać na jednolitą masę. Wypełnić  papilotki mniej więcej do połowy, po czym włożyć po kostce czekolady i dodać resztę ciasta zostawiając trochę wolnej przestrzeni na wyrośnięcie.
2. Piec 25 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni.

Wykonanie sztucznej krwi:

1. Kakao rozpuścić w małej ilości gorącej wody, następnie dodać syrop i wymieszać.
2. Dodać mąkę ziemniaczaną, aby zagęścić sztuczną krew, używać z umiarem według uznania.

Dekoracja I - oko:

1. Z masy marcepanowej wyciąć koła. Formować palcami tak by przypominały skórę. Na środku zrobić nożem nacięcie. Na babeczkę ułożyć żelka w kształcie gałki ocznej i nałożyć marcepan.
2. Całość wysmarować sztuczną krwią.
3. Z masy marcepanowej uformować robaki. Wykałaczką zrobić fałdki, a na końcówce nanieść kropkę ciemnego barwnika.
4. Ułożyć robaczki na muffinkach.

Dekoracja II - rany cięte

1. Z masy marcepanowej wyciąć koła. Formować palcami tak by przypominały skórę. 
2. Wykonać nacięcia i wgłębienia imitujące rany.
3. Ułożyć marcepan na muffince.
4.  Polać sztuczną krwią.
5. Z masy marcepanowej uformować robaki. Wykałaczką zrobić fałdki, a na końcówce nanieść kropkę ciemnego barwnika.
6. Ułożyć robaczki na muffinkach.

Dekoracja III - mózg

1. Masę marcepanową uformować palcami w długie wałeczki.
2. Ułożyć na muffinkach tak by imitowały zwoje mózgowe.
3. Polać obficie sztuczną krwią.
4. Z masy marcepanowej uformować robaki. Wykałaczką zrobić fałdki, a na końcówce nanieść kropkę ciemnego barwnika.
5. Ułożyć robaczki na muffinkach.

Smacznego :)

Muffinki popielniczki na Halloween

Składniki na 8 muffinek:

• 4 łyżki miękkiej margaryny
• 55 g cukru
• 1 duże jajko
• 85 g mąki 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 8 kostek czekolady o min. 50% zawartości kakao

Składniki na papierosy:

• grube słone paluszki
• biała czekolada
• czerwony barwnik w żelu
• Srebrna posypka cukrowa do ciast

Sposób wykonania:

1. Margarynę, cukier, mąkę, jajko i kakao wymieszać na jednolitą masę.  Wypełnić  papilotki mniej więcej do połowy, po czym włożyć po kostce czekolady i dodać resztę ciasta zostawiając trochę wolnej przestrzeni na wyrośnięcie.
2. Piec 25 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni.
3. Odstawić na kilka minut.
4. Babeczki polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Obsypać startymi ciasteczkami oreo i posypką.
5. Ułożyć papierosy.

Smacznego ;)

Duszki na czekoladowych babeczkach na Halloween

Składniki na 8 muffinek:

• 4 łyżki miękkiej margaryny
• 55g cukru
• 1 duże jajko
• 85g mąki 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 8 kostek czekolady o min. 50% zawartości kakao

Składniki na duchy:

• 8 dużych pianek marshmallow 
• tabliczka białej czekolady
• ciemna czekolada w tubce do pisania

Sposób wykonania:

1. Margarynę, cukier, mąkę, jajko i kakao wymieszać na jednolitą masę.
2. Papilotki wypełnić ciastem do połowy, po czym włożyć po kostce czekolady i dodać resztę ciasta. Zostawić miejsce, bo babeczki urosną. 
3. Piec 25 min w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, odstawić na 2-3 minuty.
4. Na wierzchu muffinek ustawiać po jednej dużej piance marshmallow.
5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać muffinkę z pianką.
6. Po zastygnięciu czekolady namalować pisakiem oczy i buzie duszka.

Smacznego :)

Kokosowe muffinki

Składniki na ciasto - 7 muffinek:

• 150 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 120 g roztopionego masła
• 50 ml soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Polewa czekoladowa:

• 80 g białej czekolady
• 100 g wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre. 
2. Obie zawartości misek połączyć ze sobą dosłownie kilkoma ruchami drewnianej łyżki.
3. Masę przelać do papilotek w formie na muffinki.
4. Babeczki piec 20 minut w 180 stopniach.
5. Gdy muffinki wystygną polać wierzch czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i posypać obficie wiórkami kokosowymi.

Smacznego ;)

Źródło

Muffinki kokosowe Oreo

Składniki:

• 1 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 100 g drażetek kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8-10 ciasteczek oreo
• 70 g masła
• 1 szkl. maślanki
• 1 jajko
• aromat

Kruszonka:

• 5 ciasteczek oreo
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• mała garść drażetek kokosowych

Sposób wykonania:

1. Ciasto: masło roztopić i połączyć z jajkiem, aromatem i maślanką. 
2. W drugiej misce mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i cukrem.
3. Łączymy mokre z suchymi.
4. Drażetki i ciastka oreo drobno pokruszyć i dodać do masy. 
5. Kruszonka: Ciastka oreo i drażetki drobno pokruszyć i utrzeć z resztą składników.
6. Ciasto nałożyć do foremek i posypać kruszonką
7. Piec 25 minut w 200 stopniach.

Smacznego :)

Muffinki piernikowe z żurawiną

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 0,5 szkl. cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1 szkl. mleka
• 1 jajko
• 1/3 szkl. oleju

Dodatkowo:  

• garść żurawiny

Sposób wykonania:

1. W jednej misce łączymy składniki suche, a w drugiej mokre.
2. Obie masy razem łączymy i na końcu dodajemy żurawinę.
3. Napełniamy papilotki masą i pieczemy w 190 stopniach przez około 30 minut. 
4. Wierzch ozdobiłam lukrem królewskim. 

Smacznego :)

Muffinki z malinami, białą czekoladą i wiórkami kokosowymi

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych 
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła
• 1 szkl. mleka

Ponadto:

• szkl. malin
• bułka tarta
• 100 g białej czekolady
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

1. Suche składniki połączyć z mokrymi. Maliny oprószyć bułką tartą Po łyżce nakładać ciasto do foremek, następnie kładziemy maliny i zalewamy drugą łyżką ciasta. Na wierzch dajemy maliny i posypujemy wiórkami. 
2. Pieczemy w 210 stopniach przez około 25 minut. 
3. Gdy babeczki przestygną polewamy wierzch roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą. 

Smacznego :)

Czekoladowe muffinki z kokosem

Muffinki to modne ciasteczka niezwykle popularne w krajach anglosaskich w tym w okolicach USA. Aż się więc prosi by nadać im trochę karaibskiego stylu. Użycie draży z pewnością spodoba się wszystkim miłośnikom smaku kokosa.

Składniki na 12 muffinek:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl. mleka
• 100 g roztopionego masła
• 1 jajko

Dodatkowo:

• opakowanie mascarpone  250g
• 1 łyżka cukru pudru,
• 200 g draży kokosowych

Sposób wykonania:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre. Następnie wszystko razem połączyć.  Dodać 100 g rozkruszonych draży kokosowych.
2. Napełnić foremki do około 3/4 objętości.
3. Piec 25 minut w temperaturze 200 stopni.
4. Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. 
5. Masę nałożyć na przestudzone babeczki i posypać pokruszonymi drażami kokosowymi.

Smacznego :)

Czekoladowe muffinki z nadzieniem budyniowym

Wyglądają obłędnie i będą ozdobą każdego stołu. Warto od razu robić podwójną porcję, bo szybko znikają.

Składniki na 12 muffinek:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl. mleka
• 1/3 szkl. oleju
• 1 jajko
• budyń śmietankowy lub waniliowy 

Sposób wykonania:

1. Budyń przygotować według przepisu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
2. Pozostałe składniki dokładnie połączyć. Powstałą masę nakładać do połowy papilotek, następnie dać 2 łyżeczki budyniu i przykryć kolejną warstwą masy.
3. Piec ok. 30 minut w 200 stopniach. 
4. Udekorować wedle uznania.

Smacznego :)

Muffinki ze szpinakiem z serem feta

Składniki na 15 muffinek:

• 100 g masła
• 300 g szpinaku rozdrobnionego
• 1 ząbek czosnku
• 200 g fety
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki papryki 
• 2 jajka
• 250 ml maślanki
• 300 g mąki
• 8 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Szpinak rozmrozić na patelni. Dodać czosnek, paprykę i gałkę muszkatołową. 
2. W misce zmiksować ze sobą jajka, rozpuszczone masło i maślankę. Następnie dodać zawartość patelni, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na końcu dorzucić pokrojoną w kostkę fetę. Dokładnie wymieszać.
3. Napełnić masą foremki wysmarowane tłuszczem. 
4. Piec w 200 stopniach przez ok. 30 minut.

Smacznego :)

Muffinki czekoladowe z kawałkami czekolady i z wiśniami

Składniki na 15 ogromnych babeczek:

• 1 szklanka wiśni bez pestek
• 2 szkl. maki pszennej
• 1/3 szkl. kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szkl. cukru
• 100 gorzkiej czekolady
• 125 g masła roztopionego 
• 3/4- 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 2 jajka

Sposób wykonania:

W jednej misce wymieszać suche składniki i drobno posiekaną czekoladę, a w drugiej misce  mokre składniki. Następnie wszystko razem połączyć i dodać wiśnie. Dobrze wymieszać.

Piec około 30 minut w 200 stopniach.

Smacznego :)

100% czekoladowe muffiny

Składniki na 12 naprawdę dużych muffinek:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl. mleka
• 100 g roztopionego masła
• 1 jajko

Sposób wykonania:

W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre. Następnie wszystko razem połączyć i napełniać foremki. Piec 25 minut w 200 stopniach. 

Smacznego :)

Muffiny bananowe

Składniki na 9 dużych muffinek:

• 2 banany
• 1 jajko
• garść rodzynek
• 1 i 1/2 szkl. mąki
• szczypta cynamonu
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki rozpuszczonego letniego masła

Sposób wykonania:

Banany zmiksować, dodając cukier, masło i jajko. Wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia, cynamonem i rodzynkami. Ciasto przełożyć do foremek. Piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. 

Smacznego :)

Muffinki bez mąki z migdałami

Składniki:

• 100 g brązowego cukru
• 100 g masła
• 2 średnie jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g kaszy manny
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 100 g mielonych migdałów 
• 4 łyżki soku z cytryny 

s

Sposób wykonania:

Cukier  i masło włożyć do dużej miski. Wymieszać je tak, żeby powstała kremowa masa. Jajka wbić do małej miski i ubić je. Stopniowo przelać ubite jajka do masy z cukru i masła. Dokładnie wymieszać. W innej dużej misce wymieszać proszek do pieczenia, kaszę manną, cynamon i mielone migdały. Dodać to i sok z cytryny do miski z cukrem, masłem i jajkami. 

Wszystko dokładnie wymieszać i nakładać porcję na blachę do muffinek uprzednio wysmarowanej tłuszczem. Piec ok. 20 minut w 200 stopniach. 

Smacznego :)

s

Muffinki wytrawne z otrębów

Składniki na 7 muffinek:

• 6 łyżek otrębów owsianych
• 6 łyżek mąki pełnoziarnistej 
• mała łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku
• nadzienie dowolne, u mnie: kulka mozzarelli i frankfurterki plus ketchup
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

Jajka, jogurt i zmiażdżony czosnek łączymy, po czym dodajemy mąkę i przyprawy.  Gotowe ciasto nakładamy do foremek na muffinki wysmarowane tłuszczem i dodajemy farsz; Całość przykrywamy łyżką ciasta. Tak gotowe muffinki wstawiamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. 

Smacznego :)

Muffinki z czekoladą Wachowicz

Składniki na 14 muffinek:

•  300g mąki przesianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g cukru
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 szkl. mleka
• 1 tabliczka czekolady powyżej 60% kakao

Sposób wykonania:

1.  Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w misce, następnie dodać rozpuszczone masło, jajko i mleko. 
2. Na końcu dodajemy bardzo drobno pokrojoną czekoladę.
3.  Całość dokładnie mieszamy, a najlepiej mikserem.
4.  Piec 35 minut w 165 stopniach.

Smacznego :)