Ciasto z ananasem

 Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 szklanki cukru

Pozostałe składniki:

• 500 ml kremówki 30%
• 200 g kremu czekoladowego
• 1 puszka ananasa
•  100 g gorzkiej czekolady
• 2 śmietan fiksy
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 4 princesy kokosowe XXL

Sposób wykonania:

1. Białko ubić na sztywną pianę, Stopniowo dodawać cukier.
2. Żółtka wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia, dodać mąkę, a następnie dodać do piany, całość delikatnie mieszać łyżką.
3. Blachę 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.
4.  Piec do suchego patyczka około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Po wystudzeniu blat przeciąć na pół. Pierwszy nasączyć sokiem z puszki z ananasa, następnie rozsmarować krem czekoladowy uprzednio-podgrzany w mikrofali.
6. Ananasa pokroić w kostkę i umieścić na sitku.
7. Kremówkę, cukier i śmietan fixy zmiksować na sztywno. Z kremu odłożyć do osobnej miseczki cztery łyżki.
8. Śmietanę wymieszać z połową ananasa i połową pokrojonych wafelków. Wyłożyć na ciasto i przykryć drugim blatem biszkopta, który należy nasączyć sokiem z ananasa. 
9. Na wierzch wyłożyć pozostałą śmietanę, wysypać pozostałe wafelki pokrojone i ułożyć kawałki ananasa.
10. Gorzką czekoladę rozpuścić kąpieli wodnej lub z mikrofali i polać wierzch ciasta.
11. Chłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego :)

Źródło 

Tiramisu pistacjowe

 

Składniki na krem:

• 250 g sera mascarpone
• 400 ml gęstej śmietany kremówki
• 100 g cukru
• 2 łyżki budyniów waniliowego
• 2 łyżki kremu pistacjowego

Składniki na ganache:

• 150 g czekolady białej
• 60 ml gęstej śmietany kremówki
• 1 łyżka kremu pistacjowego

Dodatkowo:

• 50 g pistacji mielonych
• 28 podłużnych biszkoptów
• Mleko do namoczenia

Sposób wykonania:

1. W miejsce w zmiksować ser mascarpone, kremówkę, cukier. Na koniec dodać pastę pistacjową i budyń. Całość połączyć.
2. Na dno formy ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów namoczonych w mleku.
3. Wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Następnie ułóż pozostałą warstwę biszkoptów również namoczonych w mleku. Przykryć pozostałą częścią kremu.
4. Ganache: białą czekoladę i śmietankę rozpuścić w kuchence mikrofalowej, dodać pastę pistacjową. 
5. Całość dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać na ciasto i równomiernie rozprowadzić, posypać mielonymi pistacjami. 
6. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Smacznego :) 

Czarny tort na Halloween z czaszkami

Składniki na biszkopt -średnica 16 cm:

• 5 dużych jajek
• 170 g cukru
• 195 g mąki pszennej 
• 2 proszku do pieczenia
• czerwony barwnik w żelu

Sposób wykonania:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Partiami dodawać cukier.
2. Do żółtek dodać barwnik i dokładnie wymieszać.
3. Do ubitych białej dodać żółtka- cały czas miksując. 
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy-wymieszać całość łyżką. 
5. Ciasto wylać do rantu. Piec od 45 do 60 minut ( w zależności od szerokości rantu) w 170 stopniach do suchego patyczka. Biszkopt przeciąć dopiero, gdy całkowicie wystygnie.

Składniki na krem oreo:

• 180 ml kremówki 30%
• 140 g mascarpone schłodzonego 
• 20 g cukru pudru
• 10 ciastek oreo -z nadzieniem

Sposób wykonania:

1. 4 ciasteczka z nadzieniem zmiksować na pył. Pozostałe posiekać nożem na grubsze kawałki. 
2. W misce zmiksować ze sobą serek mascarpone, kremówkę i cukier puder.
3. Do kremu dodać ciasteczka i całość dobrze ze sobą połączyć. 

Składniki na fioletowy krem:

• 180 g schłodzonego mascarpone 
• 130 g  białej czekolady 
• 190 ml kremówki 30%
• czerwony barwnik w żelu

Sposób wykonania:

1. W rondelu podgrzać kremówkę na małym ogniu, wyłączyć palnik i dodać białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady. Przez chwilę masę miksować.
2. Odstawić na całą noc do lodówki - garnek przykryć folią.
3. Następnego dnia masę i serek mascarpone zmiksować do połączenia się. Dodać barwnik spożywczy. Zmiksować.

Składniki na tynk:

• 150 g miękkiego masła
• 60 g cukru pudru
• 250 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej-minimum 5 godzin
• czarny barwnik w żelu
• czarne kakao

Sposób wykonania:

1. W misce utrzeć masło z cukrem pudrem- minimum 10 minut na najwyższych obrotach, 
2. Powoli oddawać serek mascarpone, nie przerywając miksowania-do uzyskania gładkiej masy. 
3. Do kremu dosypywać kakao - tu nie ma zasady ile, na oko. Wymieszać .
4. Następnie dodać barwnik w żelu wg własnego uznania i stopnia osiągnięcia czerni.

Źródło:
 1
2
3
4

Ciasto czekoladowe cmentarz na Halloween

 

Uwaga! Ciasto jest niesamowicie czekoladowe i waży prawie 4 kg.

Składniki na ciasto na blachę 36x25:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 2 szklanki cukru
• 6 łyżek dżemu z czarnej porzeczki 
• 2 szklanki mleka
• 4 jajka
• 2 łyżki sody oczyszczonej 
• 4 łyżki kakao

Składniki na masę czekoladową:

• 650 ml mleka
• 2 budynie czekoladowe bez cukru
• 200 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki cukru

Składniki na polewę:

• 200 ml mleka
• 150 g serka mascarpone 
• 290 g czekolady deserowej 
• 60 g cukru
• 50 g masła
• 1 kopiasta łyżka kakao

Dodatkowo:

• 2 opakowania paluszków czekoladowych
• 3-4 łyżek pokruszonych ciasteczek oreo bez kremu
• 200 g deserowej czekolady
• biały pisak jadalny 
• patyczki drewniane od lodów

Sposób wykonania:

1. Margarynę utrzeć z cukrem, wbić jajka, dodać kakao, dżem i dokładnie połączyć ze sobą składniki.
2. Dodać przesianą mąkę i sodą rozpuszczoną w mleku. Zmiksować.
3. Piec przez 40 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.
4. Wystudzone ciasto przeciąć na dwa blaty.
5. Krem: z 650 ml mleka odlać 3/4 szklanki i w nim rozpuścić budynie. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Do mleka dodać budynie i szybko mieszać do momentu powstania gęstego budyniu. Garnek zdjąć z ognia, a następnie dodać posiekaną czekoladę, wymieszać do momentu aż się rozpuści. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie masło mikserem utrzeć na puch i nie przerywając miksowania dodawać po łyżce przestudzonego budyniu. 
6. Gotową masę wyłożyć na spód ciasto, wyrównać i przykryć drugim blatem. W tym momencie można odstawić ciasto do lodówki, aby masą stężała. 
7. Polewa: Gorącym mlekiem zalać posiekaną czekoladę, dodać pozostałe składniki i dokładnie mieszać różdżką do połączenia się składników w jednolitą masę. Odstawić do przestudzenia, a następnie wylać na wierzch ciasta.
8. Dekoracje: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Papier do pieczenia rozłożyć na blacie, położyć potyczki drewniane (tyle ile chcemy drzew) i "zalewać" je czekoladą tak, aby stworzyć kształt drzewa (patrz: zdjęcie), włożyć do zamrażarki na około 10 minut. Nagrobki można wykonać za pomocą gotowej foremki albo ręcznie: na papier do pieczenia wylać odrobinę czekolady, odstawić na chwilę do delikatnego stwardnienia i za pomocą noża wykroić odpowiedni kształt a następnie na parę minut włożyć do zamrażarki.
9. Na nagrobkach wykonać napisy za pomocą pisaka.
10. Płotek: paluszki przekroić na pół, na płaskim talerzu lub desce wyłożyć papier do pieczenia, układać na nim po 5 patyczków koło siebie i roztopioną czekoladą w poprzek nich polać po pasku, tak aby po zastygnięciu czekolady tworzyły jedną całość. Przyklejać "płotek" zaraz po wylaniu polewy na ciasto.
11. W wierzch ciasta powbijać drzewa i nagrobki. Kopczyk "ziemi" usypać z pokruszonych ciastek oreo. 

Smacznego :)