Domowe pierogi z kapustą i grzybami

 

Składniki na ciasto:

• 640 g mąki pszennej
• 375 ml gorącej wody
• łyżeczka  soli
• 2 łyżki masła

Składniki na farsz:

• 800 g kiszonej kapusty
• 60 g suszonych grzybów
• 2 średnie cebule
• olej do smażenia
• 1 łyżeczka cukru
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• płaska łyżeczka pieprzu

Sposób wykonania farszu:

1. Grzyby zalać 2 szklankami wody i odstawić na całą noc do namoczenia. 
2. Następnego dnia grzyby drobno posiekać, a wodę z nich absolutnie nie wylewać.
3. Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oleju. Dodać grzyby i smażyć około 5 minut.
4. Kapustę przepłukać pod zimną wodą i dobrze odsączyć. Posiekać drobno i przełożyć do garnka. Dodać do niej przyprawy oraz cukier. Do garnka wlać wodę z moczenia grzybów oraz pól szklanki wody,  a także podsmażoną cebulę oraz grzyby. Gotować na małym ogniu przez godzinę.
5. Pamiętam, aby przed użyciem farszu wyjąć liście laurowe i ziele angielskie. 

Sposób wykonania ciasta:

1. Mąkę wsypać do piski, dodać sól.
2. W 1,5 szkl. bardzo gorącej rozpuścić masło i wlać do miski. Wyrobić ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 30 minut.

1. Po zlepieniu pierogów wrzucać do wrzątku i gotować 4 minuty od wypłynięcia na wierzch.
2. Ostudzone pierogi można mrozić najlepiej poprzez wysmarowanie ich oleje i włożenie do woreczków strunowych.

Smacznego :)

Źródło