Kurczak faszerowany pieczarkami

Składniki:

• 1 kurczak
• 1 cebula
• 300 g pieczarek
• 100 g masła
• 4 czerstwe bułki 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 80 g wędzonej piersi kurczaka
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• ok. 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 100 g słoniny 
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kurczaka oczyścić i natrzeć solą w środku i na zewnątrz. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę, następnie zeszklić ją na połowie masła. 

Pieczarki obrać i pokroić w mniejsze kawałki, po czym dodać do cebuli. Całość dusić około 8 minut. 

Czerstwe bułki pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Mięso wędzone pociąć na niewielkie kawałki, a następnie dorzucić do pieczywa w naczyniu.

Jajka rozbić, oddzielając żółtka od białek. Do zawartości naczynia dołożyć posiekaną natkę pietruszki, 2 żółtka oraz ostudzone pieczarki i cebulę. Dodać gałkę muszkatołową. 

Do składników w misce wlać mleko. Masę dobrze wymieszać, po czym doprawić solą i pieprzem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i połączyć z masą delikatnie mieszając. 

Kurczaka napełnić przygotowanym nadzieniem i spiąć wykałaczkami lub zszyć nicią kuchenną. Nogi związać ze sobą. 

Na patelni rozgrzać resztę masła. Słoninę pokroić w drobną kostkę (można zastąpić boczkiem), po czym połączyć z tłuszczem i smażyć przez chwilę, mieszając. 

Nafaszerowanego kurczaka włożyć do brytfanny piersiami do góry, a następnie polać zrumienioną słoniną oraz masłem. 

Kurczaka wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 60 minut w temp. 180 stopni. Od czasu do czasu podlewać kurczaka wodą lub bulionem. 

Uwaga: czas pieczenia zależy w dużej mierze od posiadanego piekarnika. U mnie wyniosło to 2 godziny.

Smacznego :)