Zapiekane naleśniki po meksykańsku

 

Składniki na naleśniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 3/4 szkl. wody niegazowanej 
• 3 lyżki oleju 
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 400 g mięsa mielonego
• 200-250 g pieczarek
• 1 mała czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 200 g kukurydzy z puszki
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• sól
• pieprz
• passata 350 g
• 1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka czosnku w proszku lub 2 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

Sos:

• 400 g passaty
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 3 łyżeczki cukru 
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)

Dodatkowo :

• 150 g mozzarelli - wiórki 

Sposób wykonania naleśników:

1. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować na gładką masę. 
2. Smażyć na suchej patelni. 

Sposób wykonania nadzienia:

1. Cebulę zeszklić na patelni, dodać drobno pokrojone pieczarki i dusić, aż woda z nich nie wyparuje. 
2. Następnie dodać mięso mielono i smażyć tak około 5 minut.
3. Po tym czasie dodać pokrojoną paprykę, fasolę,kukurydzę, przyprawy oraz passatę. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut mieszając od czasu do czasu.

Sposób wykonania sosu:

1. Do passaty dodać przyprawy i wymieszać.

Sposób wykonania:

1. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
2. Na każdy naleśnik nakładać po 2 łyżki mięsa i zawijać w rulon. Ułożyć w naczyniu jeden obok drugiego. 
3. Całość polać sosem pomidorowym i posypać mozzarellą. 
4. Zapiekać 15 minut w 200 stopniach bez obiegu. 

Smacznego :)