Ciastka z lemon curd

 Składniki:

• 200 g zimnego masła
• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki krupczatki
• 70 g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka olejku wanilinowego
• szczypta soli

Składniki na lemon curd:

• sok i skórka starta z 2 cytryn
• 2 jajka
• 50 g cukru pudru
• 50 g masła

Sposób wykonania:

1. Do suchych składników dodać posiekane masło, następnie dodać jajko, wodę i olejek wanilinowy. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i ostawić do lodówki na godzinę.
2. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Wykrawać ciastka w kształci jajek. Piec w 180 stopniach do zarumienienia. 
3. Przygotowanie lemon curd: jajka rozkłócić z sokiem z cytryn, dodać pozostałe składniki cały czas mieszając trzepaczką. Całość podgrzać w kąpieli w wodnej do momentu zgęstnienia masy. Odstawić do wystudzenia.
4. Ciastka przełożyć kremem i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)