Miękkie pierniki nadziewane

 Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka kakao
• 1/2 szklanki miodu
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 6 łyżek wody
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• dowolne powidła, dżem lub marmolada

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżki wody

Sposób wykonania: 

1. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto. Miód w razie potrzeby podgrzać w mikrofali, aby było płynnej konsystencji. 
2. Ciasto podzielić na 2 części i obie rozwałkować w ten sam kształt i wielkość. 
3. Na jednym płacie ciasta nakładać w odstępach po łyżeczce powideł. Drugim płatem ciasta nakryć, docisnąć i wycinać pierniczki 
4. Piec 20 minut w 180 stopniach.
5. Jeszcze ciepłe pierniki posmarować lukrem i wstawić na 2 minuty jeszcze do piekarnika.

Smacznego :)

Źródło

Pierniczek na kubek

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 łyżka sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Dodatkowo:

• pisaki spożywcze
• lizaki laseczki

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą.
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju.
4. Rozwałkować na grubość około 5 mm i wykrawać pierniczki. Prawą rączkę pierniczka znacznie rozciągamy, układamy na niej zwiniętą folię spożywczą w rulon i przekładamy.
5. Ciastka należy piec w 180 stopniach około 7 minut.
6. Pisakami spożywczymi malujemy buzię i guziki, a w rączkę wkładamy laseczkę. I tak gotowego pierniczka można zawiesić na kubku .

Smacznego :)

Choinki piernikowe na kubek

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 1/2 kg mąki
• 200g cukru
• 200g miodu
• 120g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 1 płaska łyżka sody oczyszczanej
• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białk

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę  wsypać do miski i wymieszać z sodą.
2. Dodać miód i masło. Jeśli miód jest mocno twardy można go delikatnie podgrzać razem z masłem.
3. Dodać przyprawy korzenne, cukier, jajko i kakao.
4. Zagnieść ciasto. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite. 
5. Rozwałkować na  około 5 mm.
6. Wykrawać pierniczki przy pomocy foremek w kształcie gwiazdek o różnej wielkości.
7. Piec w 180 stopniach około 7 minut.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowe lukry przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Mini chatki z piernika

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty). 
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju.Różnej grubości pierniczki można wykrawać i piec od razu, ale surowe ciasto nadaje się również do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu (w przykrytej szklanej lub kamionkowej misie albo po prostu owinięte w folię spożywczą).
4. Ciastka należy piec w 180 stopniach około 7 minut.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowe lukry przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Ważne:

1. Foremki na domek do kupienia na Allegro lub Aliexpress.

Choinki z piernika

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 1/2 kg mąki
• 200g cukru
• 200g miodu
• 120g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 1 płaska łyżka sody oczyszczanej
• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Dodatkowo:

•  zielony barwnik spożywczy
• posypka maczek: srebrna i kolorowa

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę  wsypać do miski i wymieszać z sodą.
2. Dodać miód i masło. Jeśli miód jest mocno twardy można go delikatnie podgrzać razem z masłem.
3. Dodać przyprawy korzenne, cukier, jajko i kakao.
4. Zagnieść ciasto. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite. 
5. Rozwałkować na  około 5 mm.
6. Wykrawać pierniczki przy pomocy foremek w kształcie gwiazdek o różnej wielkości.
7. Piec w 180 stopniach około 7 minut.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowe lukry przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Przygotowanie choinek:

1. By przygotować choinkę jak na zdjęciach będziemy potrzebować po dwie gwiazdki w każdym rozmiarze, z wyjątkiem najmniejszej. Na czubku najlepiej prezentuje się bowiem tylko jedna gwiazdka.
2. Na największą gwiazdkę nakładamy na środek odrobinę lukru. Najlepiej używać do tego rękawa cukierniczego z tytką. Układamy drugą gwiazdkę, tak by "gałęzie" się nie pokrywały.
3. Czynności powtarzamy aż do najmniejszej gwiazdki.
4. Ma koniec ozdabiamy choinkę pozostałym lukrem i dekorujemy posypką.

Porada:

1. Jeśli chcemy by choinka była zielona, lukier zabarwiamy barwnikiem.

Smacznego :)

Inspiracje na dekorowanie pierników

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Dodatkowo:

• barwniki spożywcze
• posypka maczek, srebrna
• pisaki spożywcze
• lentilki czekoladowe
• posypka śnieżynki 
• posypka pyłek srebrny i złoty 

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty). 
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju.Różnej grubości pierniczki można wykrawać i piec od razu, ale surowe ciasto nadaje się również do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu (w przykrytej szklanej lub kamionkowej misie albo po prostu owinięte w folię spożywczą).
4. Ciastka należy piec w 180 stopniach około 7 minut.

Wskazówki:

1. Osobiście polecam zabierać się za zajadanie jakieś 7 dni wcześniej, wtedy są najpyszniejsze.
2. I na koniec: jeśli ozdabiasz pierniczki [ a wypada to zrobić !] to wtedy należy zredukować cukier do 10-15 dag.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowe lukry przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Najlepsze pierniczki

Składniki na ciasto na pierniczki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag miodu
• 12 dag masła lub margaryny
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczanej
• 2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżka kakao

Składniki na lukier królewski:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko

Sposób wykonania ciasta na pierniczki: 

1. Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty). 
2. Zrobić wgłębienie na środku. Wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajko. (Miód, jeśli nie jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, kakao,cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką).
3. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju. W razie potrzeby dosypać mąki. Wykrawać kształty i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Ciastka należy piec w 180 stopniach około 7 minut.

Wskazówki:

1. Osobiście polecam zabierać się za zajadanie jakieś 7 dni wcześniej, wtedy są najpyszniejsze.
2. I na koniec: jeśli ozdabiasz pierniczki [ a wypada to zrobić !] to wtedy należy zredukować cukier do 10-15 dag.

Przygotowanie lukru:

1. Cukier puder miksować z białkami przez około 15 minut.
2. Gotowy lukier podzielić na tyle miseczek ile kolorów chcemy otrzymać. Dodać barwniki i dokładnie mieszać aż otrzymamy jednolity kolor. 
3. Kolorowy lukier przełożyć do worków cukierniczych z tytką.

Smacznego :)

Świąteczny piernik

Składniki: 

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 200 g miodu naturalnego
• 125 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• 2 tabliczki czekolady
• posypki cukiernicze do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Oddzielamy białka od żółtek. 
2. Masło ucieramy z cukrem i dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy miód, mąkę, przyprawy, kakao i sodę.
3. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy.
4. Keksówkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
5. Masę przekładamy do formy i wstawiamy na około 80 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
6. Przestudzone ciasto oblewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i dekorujemy.

Smacznego :)

Miękkie pierniczki nadziewane, bez wykrawania

Składniki na blachę 35x40 cm:

• 500 g mąki
• 1/4 szkl. płynnego miodu
• 1/3 szkl. cukru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• 1-2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe

Sposób wykonania:

1. Miód, cukier, cukier wanilinowy i masło podgrzewać w garnku aż się rozpuści. Dodać przyprawę do piernika. Odstawić do wystudzenia.
2. Przesianą mąkę połączyć z sodą, jajkiem i wymieszać. Dodać z masą miodowo-piernikową.
3. Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego. Rozpłaszczyć na dłoni. Na wierzch nałożyć łyżeczkę  powideł, zawinąć brzegi i uformować kulkę. 
4. Gotowe pierniki układamy w formie do pieczenia jeden obok drugiego.
5. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 25 minut.
6. Składniki lukru połączyć i dokładnie wymieszać łyżką.
7. Gotowe pierniki posmarować lukrem.

Smacznego :)

Źródło

Szybkie pierniczki na ostatnia chwilę

Składniki:

• 1 szkl. cukru
• 2 szkl. mąki
• 1 jajko
• 170 g homogenizowanej śmietany 18%
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy
• 1 czubata łyżka przyprawy do pierników
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli

Sposób wykonania:

1. W jednej misce zmiksować cukier, śmietanę, i jajko.
2. Dodać przyprawę do pierników, mąkę, sól i skórkę z pomarańczy. Wszystko razem połączyć łyżką.
3. Dłonie zmoczyć w zimnej wodzie i formować z ciasta kulki wielkością małego jajka. 
4. Piec na blaszce (zachować spory odstęp pomiędzy kulkami) około 20 minut w 190 stopniach. 

Smacznego :)

Piernik żydowski bez tłuszczu 7dniowy

Piernik bez dodania tłuszczu, dojrzewa po upieczeniu przez 7 dni.

Składniki na ciasto:

• 6 szklanej  mąki pszennej /tortowej
• 500 ml płynnego miodu
• 40-50 g przyprawy do pierników
• 4 płaskie łyżeczki sody
• 6 jajek
• 200 g cukru

I Masa:

• 400-500 g masy marcepanowej

II Masa:

• 1 litr powideł śliwkowych

Sposób wykonania:

1. Całe jajka ubić z cukrem na pianę, a następnie dodajemy resztę składników. Całość dokładnie miksujemy
2. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem.
3. Piec w 190 stopniach przez 60 minut do suchego patyczka
4. Po wyjęci z pieca jeszcze gorący (koniecznie!) należy od razu przekroić na trzy blaty.
5. Wystudzone blaty przekładamy masą,najpierw marcepanem, a drugą warstwę powidłami wcześniej usmażonymi w celu odparowania wody.  Dekoracja wierzchu dowolna. U mnie lukrem królewskim.

Smacznego :)

Piernik świąteczny

Składniki:

• 125 g masła
• 1 szkl cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 3 łyżki przyprawy piernikowej 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szkl mleka
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej
• powidła do przełożenia ciasta

Sposób wykonania:
W garnku na małym gazie rozpuścić masło, cukier. Następnie dodać miód, 2 łyżki powideł, przyprawy. Jeszcze chwilę podgrzewać.
Zdjąć z ognia i chwilę odczekać, aby masa trochę ostygła, a następnie dodać sodę, mleko i roztrzepane jajka. Należy całość bardzo szybko wymieszać do powstania jednolitej masy. Na końcu dodajemy stopniowo mąkę. Ja dla wygody zmiksowałam wszystko.

Formę o wymiarach 12x25 obsypać mąką i wylać masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 50 minut. [Do suchego patyczka].
Po wyjęciu, gdy ciasto ostygnie przełożyć powidłami, które uprzednio lepiej podgrzać na małym ogniu, aby zagęścić [wskazane wręcz].

Smacznego :)

Szybki piernik

Przepis pochodzi z cin cin. 


Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. powideł śliwkowych
• 2 łyżki miodu
• 3/4 szkl. oleju
• 2 łyżki kakao
• 1 paczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 

Składniki na polewę czekoladową:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki kakao
• 4 łyżki cukru
• 5 łyżek słodkiej śmietany [30%]

Sposób wykonania:

Mokre składniki połączyć mikserem, następnie dodać suche składniki i jeszcze chwilę mikserem połączyć. 

Piec w temperaturze około 190 stopni przez około 60-70 minut. 

Przygotowanie polewy: do roztopionego masła dodać cukier, kakao, śmietanę i wszystko wymieszać podczas gotowania na małym ogniu. 

Przełożyć dowolną masą. 

Smacznego :)